最近一段時(shí)間普洱老茶圈比較的熱鬧，有為某款茶產(chǎn)地互懟的，有為某名人出售了某款茶被質(zhì)疑而起風(fēng)波的等等。其實(shí)這些在我看來(lái)都屬正常，大家都知道老茶的價(jià)值比較高，有的動(dòng)則幾萬(wàn)幾十萬(wàn)一餅，比黃金還貴，起風(fēng)波有爭(zhēng)執(zhí)就正常了，有的是為利益而爭(zhēng)，有的是為學(xué)術(shù)而爭(zhēng)，當(dāng)然也有為賣(mài)假茶而爭(zhēng)。我們的茶友近期也總在問(wèn)老茶的事，也有不少茶友將他們已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的老茶或準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)的老茶寄來(lái)給我讓我品鑒。說(shuō)真話這可是一個(gè)很難干的活，確實(shí)不好下結(jié)論，為什么這么說(shuō)呢？從下面幾點(diǎn)聊一聊我對(duì)老茶的看法。
第一對(duì)于普洱老茶來(lái)說(shuō)，通常是指出廠20年以上的茶。也就是出自于50、60、70、80、90年代的茶叫老茶，越往前越稀有。市場(chǎng)上比較多見(jiàn)的是70、80、90年代的，可問(wèn)題是那些年代普洱茶的產(chǎn)量很有限，尤其是60-80年代的產(chǎn)量就更小了。那時(shí)生產(chǎn)的普洱茶絕大部分都銷(xiāo)售到了廣東、香港、馬來(lái)西亞一帶，這是因?yàn)槟抢锏娜A僑比較多，他們有喝普洱茶的傳統(tǒng)。反觀普洱茶的產(chǎn)地云南，除了茶產(chǎn)區(qū)的人喝一點(diǎn)之外，其余大多數(shù)地方都是不喝普洱茶的，更沒(méi)有存普洱茶的傳統(tǒng)。
記得我小時(shí)候，大約在70年代中期，我父親的廣東朋友常請(qǐng)他幫忙購(gòu)買(mǎi)普洱茶，每次都是買(mǎi)的下關(guān)沱茶，量不是特別多。我們家也試著喝了一下，但都感到不怎么好喝，慢慢的也就不喝了，還是喝綠茶。我也問(wèn)過(guò)父親為什么他們要經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)這種茶，又不怎么好喝，他回答說(shuō)云南的沱茶耐泡，比廣東產(chǎn)的耐泡很多，茶味重價(jià)格又便宜，喝沱茶可以幫他們省不少的錢(qián)。對(duì)于省錢(qián)這事我是尤為記得，當(dāng)年大家的收入都不高，大部分人每個(gè)月的收入也就30-40元之間，當(dāng)年的學(xué)徒工一個(gè)月18塊錢(qián)，30-40塊相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較正常的收入，收入要達(dá)到70-80塊錢(qián)那就是高收入，因此在生活上能節(jié)省一點(diǎn)是一點(diǎn)，不會(huì)有分毫的浪費(fèi)。
根本沒(méi)有存茶這個(gè)概念，也沒(méi)有多余的錢(qián)來(lái)存，基本上是喝多少買(mǎi)多少。到了80年代改革開(kāi)放之后，大家生活有了極大的改善，喝茶也慢慢開(kāi)始講究起來(lái)了，綠茶尤其是花茶開(kāi)始大行其道，普洱茶喝的人就更少了。我90年代初去廣東好幾次，無(wú)論是茶樓、大排檔或者朋友的家中很少喝到普洱茶，基本上是綠茶、鐵觀音之類(lèi)，少數(shù)會(huì)喝到紅茶，這從普洱茶廠的衰落也可以看出一些端倪來(lái)。
舉個(gè)例子，昆明茶廠就在林街上，那是昆明的市中心。我有一朋友就住在隔壁，90年代的中后期常見(jiàn)到茶廠的工人在附近擺攤出售茶葉，一打聽(tīng)說(shuō)是有部分工資是發(fā)茶葉抵的。最后昆明茶廠徹底的消失了，這可是中茶公司下屬的云南四大茶廠之一啊，倒閉了。其實(shí)當(dāng)時(shí)勐海、下關(guān)的日子好不到哪里去，能按時(shí)足額的發(fā)工資已是萬(wàn)幸，只有鳳慶茶廠的日子好過(guò)一些，因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們生產(chǎn)的紅茶是出口創(chuàng)匯的，連他們廠的貨車(chē)都是日本進(jìn)口的hino，也就是日野的貨車(chē)，那可是很牛的貨車(chē)，當(dāng)時(shí)可是萬(wàn)人羨慕。其次，云南大渡崗的綠茶和盈江梁河一帶的磨鍋茶很受市場(chǎng)的認(rèn)可，臨滄的蒸酶也比較吃香，當(dāng)時(shí)云南這個(gè)市場(chǎng)基本沒(méi)普洱茶什么事。
普洱茶第一次出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)應(yīng)該是90年代中后期，有部分臺(tái)商、港商到云南來(lái)，將昆明、勐海、下關(guān)茶廠的積壓貨以極低的價(jià)格買(mǎi)走，后來(lái)的就將積壓在供銷(xiāo)社及商業(yè)局倉(cāng)儲(chǔ)里的也買(mǎi)了七七八八。但這并沒(méi)有迅速將普洱茶帶火，現(xiàn)在想起來(lái)這就是炒老茶的前奏，按炒股的套路這是收集等碼的階段。
順便說(shuō)一句，當(dāng)時(shí)他們買(mǎi)走的茶并不是很多，為什么這樣說(shuō)呢？這是因?yàn)檫^(guò)去一直是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，廠里的產(chǎn)量都是上級(jí)部門(mén)下達(dá)計(jì)劃按計(jì)劃生產(chǎn)的，上級(jí)部門(mén)是按下達(dá)計(jì)劃的量來(lái)劃撥資金的，生產(chǎn)多少調(diào)走多少，庫(kù)存并不多。