50年前,中國與法國正式建立外交關(guān)系。在上世紀(jì)60年代兩極格局中,這一突破,轟動世界。50年來中法兩國的經(jīng)濟,政治,文化交流中都取得巨大發(fā)展。今天我想比較一下中國茶文化與法國咖啡文化之間的差異。
眾所周知,茶和咖啡如今已成為風(fēng)靡世界的兩大重要飲品,茶的清香沁人心脾,喝茶時清新淡雅的意境讓人陶醉;咖啡的香醇更是令人如癡如醉,讓人在忘我的境 界里回味無窮。中國是茶文化的發(fā)源地,茶在人們?nèi)粘I钪衅鹬e足輕重的作用,俗話說開門七件事:柴米油鹽醬醋茶;同樣,咖啡對法國人的重要性也正如茶對 于中國人一樣,絕對是有過之而無不及。法國人說,我不在咖啡館,就在咖啡館的路上,看似簡單的一句玩笑話,卻是法國人生活的真實寫照。因為咖啡已經(jīng)真正成 為了法國人生活的必需品,早飯時,吃著香噴噴的羊角面包,來一杯香甜的牛奶咖啡真是一種極致的享受;中午休息時,工作之余,來一杯咖啡提提神兒,精神振奮 地繼續(xù)工作;晚上一頓大餐之后喝一杯expresso幫助消化對身體健康也是很有好處。中法兩國兩個偉大的民族,對美好的事物都有著執(zhí)著的追求,不斷地探 索使其升華成文化,中國人的品茶講究的是茶道,而法國人品咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào),如今,茶和咖啡已經(jīng)被衍生為茶文化和咖啡文化,都追求一種優(yōu)雅,放松, 靜心,享受生活,注重品位的一種生活文化。飲茶可以修身養(yǎng)性,陶冶情操,品位人生,參禪悟道,達(dá)到精神上的享受;喝咖啡是體驗優(yōu)雅的情趣,浪漫的格調(diào)和詩 情畫意般的境界。然而除了它們之間的相似性之外,還有什么不同的方面么?我們今天先在以下幾個方面做個比較吧!
一。 從茶和咖啡的起源談起
關(guān)于茶的起源眾說紛紜,至今都沒有統(tǒng)一的說法,所提到的證據(jù)都不能證明哪種說法是絕對正確的,茶的發(fā)源地很多人認(rèn)為是直接或間接從中國傳到世界各國的, 認(rèn)為飲茶和種植茶葉是中國人首創(chuàng)的,但也有證據(jù)表明印度和非洲等地也有可能是茶的發(fā)源地。甚至在國內(nèi),關(guān)于最早原產(chǎn)地也有好幾種說法,西南說,四川說,云 南說,川東鄂西,江浙說等,尤其是發(fā)源時間更是眾說不一,分別有神農(nóng)說,西周說,秦漢說,六朝說等,而且民間流傳的神農(nóng)水晶肚,達(dá)摩眼皮變茶樹神話故事更 是為茶的起源增添了神秘的色彩。 關(guān)于咖啡的起源同樣是這樣,在無數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說中,其中基督教發(fā)現(xiàn)說《牧羊人的故事》和伊斯蘭教說《阿拉伯僧侶》是流傳最廣的。不過比較說法一致的是歷 史學(xué)家們都同意咖啡的誕生地是衣索比亞的咖發(fā)。
1669年由土耳其大使把咖啡傳入了法國,這之后就咖啡文化便在這片熱土上生根發(fā)芽, 發(fā)展壯大,可以說法國雖然不是咖啡的發(fā)源地,但法國人卻把咖啡的文化浪潮推上了最高峰,可以說是法國人把咖啡喝到了極致。 關(guān)于起源之說,兩者都有著撲朔迷離的傳奇故事和神話色彩,都有著各種猜測和說法,不同的是中國在茶的起源里似乎一直是主角,而法國在咖啡的起源中就有點喧 賓奪主的意味了。
二。 從種類、制作方法、
品嘗方法和功效讀起中國人喝茶已經(jīng)有幾千年歷史了,種類繁多,主要有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶等;根據(jù)不同場合中國有不同 的泡法,比如綠茶需要用較冷的水沖泡,紅茶和烏龍茶要用傳統(tǒng)式的泡法即可。喝茶時,要注意茶葉適當(dāng)拼配,要隨喝隨添,讓茶水濃度基本保持前后一致,水溫適 宜,可適當(dāng)配著糖果、點心、干果等一起味道更佳。茶有健身、治病等藥物療效,還具有修身養(yǎng)性、陶冶情操等功效。 法國人在傳承別國的咖啡制作和種類的同時也進(jìn)一步推動了咖啡的制作工藝,在法國,人們能喝到的咖啡種類很多,各種純咖啡和各種花式咖啡,其中皇家咖啡,用 白蘭地調(diào)制成最具特色。各種咖啡的制作方法區(qū)別很大,有高壓蒸餾法、沖泡法和虹吸法等;喝咖啡時,加入糖和牛奶之前先小飲一口,品嘗一下純咖啡的香氣,將 糖、牛奶等與咖啡混合后,輕輕地攪拌液體,然后飲用即可。飲用咖啡可舒緩疲勞,清醒頭腦,幫助消化,甚至預(yù)防膽結(jié)石等疾病。 這兩種飲品都是種類多而良,制作方法多樣而考究,都有強健身體的功效,這也正是它們同時都特別受歡迎的原因吧!
三。 從喝茶和喝咖啡的場所和環(huán)境
茶和咖啡一樣,人們可以獨飲享受恬靜生活,也可以邀親友齊飲促進(jìn)感情,但社會發(fā)展到今天,人們更愿意去茶樓和咖啡館體驗異樣情懷,從滿大街的茶樓和咖啡 館的數(shù)量上就可以證明這一點了,想想坐在茶樓之上,品一口上好的綠茶,頓時覺得神清氣爽,忘卻人世間的煩惱該是多么美好的享受;而且人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝 館,并不是為了解渴,也不僅僅是為了保健的需要,更多的是一種文化上的滿足,是高品位的文化休閑。 同樣,推門進(jìn)入一家別致的咖啡館,品一杯香醇的咖啡,悠然自得,欣賞著熙熙攘攘的人群,充滿了浪漫的氣息。中國人對茶樓的情感固然深厚卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及法國人對 咖啡館的可稱為深度依賴的情感。如果說在中國,咖啡是一種小資情調(diào),時尚生活的表現(xiàn),相對于法國,咖啡絕對是全民參與的平民活動。在巴黎,各式各樣的咖啡 店遍布大街小巷,咖啡館如同法國的一個代名詞;法國的咖啡館是法國人日常生活的一部分,一旦有需要,隨時隨地人們就可以進(jìn)去喝一杯,或休息,或消遣,或?qū)W 習(xí),或會友,是人們最常出入的場所??上攵?,如果沒有咖啡和咖啡館的日子對于法國人來說仿佛是世界末日一般。因為這就是法國人的生活方式,是法國人的浪 漫情懷,是他們本性使然,不可能也不會改變喝咖啡的習(xí)慣。 因此,可以說茶樓和咖啡館已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活休閑消遣的場所,它們的興盛代表著我們生活水平和生活素養(yǎng)的提高,因為它們代表著一種積極向上生活方式和日益 提升的生活需求。
四。 茶和咖啡與本國歷史文化的關(guān)系 中國茶文化已經(jīng)有五千年的歷史,隨著茶文化的發(fā)展,人們聽說的最多的無非是茶道和茶藝這樣的字眼了。到目前為止,人們對茶道和茶藝這兩個概念的理解仍然是 見仁見智并無統(tǒng)一而明確的定義。但人們都承認(rèn)一個事實,深奧的茶文化蘊涵著深厚的民族思想和精華,與儒、道、佛的理念是息息相關(guān)的,儒家之禮,佛家之養(yǎng), 道家之閑,在茶的氛圍中都體現(xiàn)的淋漓盡致。茶道的環(huán)境也一定要清雅幽靜,亭臺樓閣,松間竹下,茶室庭院,使人陶醉其中。人們通過品嘗茶和欣賞茶藝的過程, 感受和體驗茶所帶來的美妙意境,從而使修身養(yǎng)性,身心開闊,達(dá)到強身健體,凈化心靈,預(yù)防疾病的作用。有學(xué)者說:“茶道是東方文化和人文精神的精粹,是古 老的中華文明貢獻(xiàn)給全人類的寶貴財富。” 中國歷史上有眾多名人對茶都有特殊的偏愛,乾隆嗜茶成癖,曾風(fēng)趣地說出戲語:“君不可一日無茶”;孫中山以茶代酒,他對祖國茶葉評價頗高;魯迅飲茶著迷, 他曾說:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福……” 咖啡業(yè)不僅推動著法國的經(jīng)濟,而且和法國幾個世紀(jì)以來的文化息息相關(guān),17世紀(jì)開始,在法國,尤其是上流社會中,出現(xiàn)了許多因為咖啡而形成的文化藝術(shù)沙 龍,到了18世紀(jì)的啟蒙時代,文化重心出現(xiàn)到了各種沙龍,俱樂部和咖啡館。普洛可甫咖啡館是巴黎第一家開張的咖啡館,思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅等都是咖 啡館普洛可甫的常客,伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書都在這里完成;文豪巨匠如雨果、巴爾扎克、喬治。桑,左拉等還以咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué) 刊物《普洛可甫》。在蒙馬特的學(xué)院咖啡館,是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時代的標(biāo)志,這里長期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家,在這里構(gòu)建了全世界作家和藝術(shù)家心目中的 圣地和精神家園。20世紀(jì)初達(dá)到了空前的繁榮,畢加索、海明威、凡高、弗洛伊德等曾在這里編制他們的夢想,度過他們的年輕時代。
法國的咖啡和他自己本身的文化底蘊有著巨大的關(guān)系,正如茶和中華民族文化的關(guān)系一樣,可以說沒有國家民族這片沃土就不可能有獨特的飲食文化。而反過來,出彩的飲食文化又給兩個民族增添了無窮的魅力。
五。 從茶和咖啡對中法兩國的相互影響和未來發(fā)展讀起隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展,世界文化也逐漸趨同,各國文化通過各種方式向外傳播,美國的快餐文化席卷全球, 同樣法國咖啡文化也在全世界范圍內(nèi)得到廣泛傳播,中國也不例外,現(xiàn)代人尤其是年輕人更適應(yīng)了咖啡的味道和感覺,更把其看成是時尚的標(biāo)志;喝茶好像似乎已成 為老氣橫秋的代名詞,是老年人和隱士的“專利”,這樣的轉(zhuǎn)變可以歸因于咖啡本身和法國文化的魅力了。不過,自2008年1月1日起,法國在公共場所執(zhí)行禁 煙令,這將沖擊法國由來已久的咖啡館文化,在咖啡館里品一口咖啡,再吸一口煙的時代也許將一去不復(fù)返了。 同樣,自茶作為飲料傳到歐洲后,就立即引起法國人民的重視,幾經(jīng)宣傳和實踐,逐漸普及到民間,成為人們?nèi)粘I詈蜕缃徊豢苫蛉钡牟糠?,法國人最愛喝的是紅 茶,綠茶,花茶。近年來,特別在法國的一些青年人中,喝茶成為時尚。甚至,浪漫的法國人喜歡洗茶葉澡,有美容護膚,減肥的功效。茶飲品的多重功效,無任何 副作用,決定了其未來巨大的發(fā)展空間。 綜上所述,茶文化的博大精深和咖啡文化的無限魅力都給我們留下深刻的印象,正如中華民族和法蘭西民族的關(guān)系一樣,我們求同存異,發(fā)揮和利用最大的優(yōu)勢,加 深兩國間的交流,祝愿我們兩國之間的友誼地久天長。
六。從前50到后50:回顧往昔,繼續(xù)牽手,迎接世紀(jì)挑戰(zhàn)在今年的春節(jié)聯(lián)歡晚會 上,法國著名影星蘇菲瑪索和我國著名歌唱家劉歡合作一曲經(jīng)典的法國名曲《玫瑰人生》,慶祝中法建交五十周年?;仡欀蟹ǖ慕ń粴v程,中途不免困難重重,但中 法建交的成功對當(dāng)時世界格局的建立與之后國際關(guān)系的發(fā)展有著重要的歷史意義。本文將對中法建交的過程進(jìn)行簡要敘述,并將其對中法兩國、以及其他國家的意義 進(jìn)行闡釋。另外,本文還將對如何促進(jìn)中法兩國民間交往提出一些建議。