敬亭綠雪產(chǎn)于安徽宣州敬亭山。歷史名茶,大約創(chuàng)制于明代??谖蹲涛端冢阌舾侍?,一般人都可以飲用。具有提神益思,美容養(yǎng)顏,防癌利尿等主要功效。具有形如雀舌,挺直飽潤的形狀特點。下面我們來看看其制作工序。
敬亭綠雪于明清之際采摘,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,長度三厘米,芽尖和葉尖平齊,形似雀舌,大小勻齊。經(jīng)過殺青、做形、干燥工序制成。
殺青即通過高溫破壞敬亭綠雪鮮葉的組織,使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化;做形指運(yùn)用推、壓、扭、摩擦等作用,是敬亭綠雪形成條狀。做形過程依然在破壞葉片組織細(xì)胞,促使部分多酚類物質(zhì)氧化,減少茶的苦澀味,增加濃醇味。干燥要求固定敬亭綠雪的品質(zhì),發(fā)展其茶香。