春季新茶，水色清綠，嫩香撲鼻，味醇清爽，令人喜愛。中國(guó)人歷來就非常喜愛飲茶，一來是為了解渴，二是可以養(yǎng)生。但隨著人們對(duì)茶葉研究的不斷深入，一些飲茶的弊端和誤區(qū)也逐漸顯現(xiàn)。眼下又到了春季新茶上市的時(shí)候， 有關(guān)專家提醒愛飲茶的人們，飲茶如果不科學(xué)合理，也會(huì)有損健康。
誤區(qū)一：茶越濃越香，喝越多越健康
慢飲宗旨：瞅準(zhǔn)了禁忌再飲茶
茶，是我國(guó)的傳統(tǒng)飲料。它含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦、祛病強(qiáng)身，對(duì)人的健康大有好處。但是，茶作為一種特殊的飲料，有其固有的禁忌。醫(yī)學(xué)專家告誡我們，只有飲茶適當(dāng)，才是養(yǎng)生保健的好習(xí)慣。
所謂適當(dāng)，一是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜。茶水過濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無機(jī)鹽的吸收，引起貧血。其次要控制飲茶數(shù)量，以一天8－10杯為宜，過量飲茶，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。此外，飲茶時(shí)間不要在飯前飯后一小時(shí)以內(nèi)，否則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。尤其不得忽略的是，一些特殊患者不宜飲茶。例如貧血患者，特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，往往使病情加重。而神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進(jìn)、結(jié)核病患者，會(huì)因?yàn)椴柚锌Х纫蚰芤鸹A(chǔ)代謝增高，使病情加劇。對(duì)于習(xí)慣性便秘患者，茶中的鞣酸具有收斂作用，會(huì)使便秘加重。這些都是需要我們?cè)谌粘Ｉ钪凶⒁獾摹?br> 誤區(qū)二：喝出“茶垢”來才算真正會(huì)喝茶
慢飲宗旨：愛喝茶莫忘勤洗杯
有些常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的“茶垢”，似乎以此表明自己是“愛茶”一族。甚至有的人認(rèn)為，用有茶垢的茶具泡茶才更有味。其實(shí)，茶垢對(duì)人體健康是極為不利的。為此，醫(yī)學(xué)專家提出警告，愛喝茶莫忘勤洗杯。
科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì)迅速氧化出褐色茶銹，其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì)生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有某些致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對(duì)人體健康顯然有威脅。
茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”，不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害。
因此，愛喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈；對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。
誤區(qū)三：?jiǎn)螁魏炔栉蹲詈?br> 慢飲宗旨：茶水煮飯好吃又防病
色、香、味俱佳的米飯是中國(guó)家庭的餐桌主食，人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，常食茶水煮的米飯，可以防治多種疾病，例如防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70％一80％，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。
此外，茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化系統(tǒng)中瘤的形成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)。它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防腸胃等消化道癌的目的。同時(shí)，茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。
那么，如何用茶水煮飯才能既健康又不失米飯?jiān)镜拿牢赌?？其?shí)很簡(jiǎn)單，先將茶葉1－3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用，注意隔夜茶水不宜用；再將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。
誤區(qū)四：任何環(huán)境下飲茶都健康
慢飲宗旨：飲茶還需隨季節(jié)而變
從茶葉的產(chǎn)地以及制作不同可分紅茶、綠茶。紅茶性微溫，綠茶性偏涼，花茶升散。體質(zhì)偏寒，特別是中焦脾胃虛寒應(yīng)選用紅茶，臨床上常見脾胃虛寒者，胃脘不舒、痞脹，遇寒則甚。大便溏者，飲用綠茶后反胃脘不舒，隱隱作痛，腹瀉更甚；正確方法應(yīng)喝白開水，如已習(xí)慣飲茶者應(yīng)選紅茶。體質(zhì)偏熱，癥見舌質(zhì)偏紅，大便偏干，面紅身熱者可選用綠茶。根據(jù)“因熱遠(yuǎn)熱、因寒遠(yuǎn)寒”的原則，飲茶還需隨季節(jié)而變，夏天氣候炎熱，飲綠茶為當(dāng)； 秋冬天氣寒冷，飲紅茶為好，春天陽氣開發(fā)，飲花茶為佳。
從茶葉的主要成分來看，主要含有咖啡因，過量會(huì)引起失眠、心悸。因此，凡心悸、失眠者為禁忌者。
其次茶葉含草酸為0.9％－2.0％，而含量最高的菠菜等蔬菜僅含0.3％－1.2％。過量食用草酸，除了草酸可與鈣結(jié)合形成草酸鈣，與結(jié)石的形成有關(guān)外，還可引起草酸中毒，其表現(xiàn)為口腔及消化道糜爛，胃出血。目前這一現(xiàn)象已引起從事消化道疾病研究工作者的關(guān)注，流行病調(diào)查將是否有飲茶習(xí)慣作為一項(xiàng)觀察指標(biāo)。因此，飲茶應(yīng)根據(jù)體質(zhì)不同分別選用不同種類的茶葉。