先和大家分享一個真實的故事:
有個茶友買了茶,在家里自己沖泡,發(fā)現(xiàn),和在茶葉店里喝的完全不一樣。憶當初,那茶的甜柔高香,到自己手里,就變成了苦澀暗香。
第一時間,他致電去茶葉店,電話接通之后,罵了一通,以為對方貍貓換太子,買假茶給他。等他罵完之后,對方讓他把茶帶回來。
你猜怎么著?出現(xiàn)了大反轉,茶還是那個茶,喝出了最初的甜柔高香。這個茶友愣住了,空氣突然變得好安靜。這就是沖泡普洱茶鬧出的插曲。當然,不打不相識,這樣一個小插曲,讓該茶友成為了忠實的鐵粉。
當然,我也試過,把上千元的普洱茶沖出幾百塊的感覺,老板在旁邊看著,默默無語,結果讓我練個上百回。
學會沖泡普洱茶,不一定說要把幾百塊的茶葉沖出幾千塊錢的感覺,用來顯擺自己,而是讓茶呈現(xiàn)出最佳的自己。
記得在一次茶話會上,對方有事,催著我的出湯,可茶還沒到時間茶湯,我只是靜靜地等著,按熟悉的節(jié)奏,不急不緩地出湯。結果,對方來一句:“裝”。作為專業(yè)的茶藝師,只好淺淺回她一個微笑。
如果茶沒有泡好,丟的可不只是我自己的面子,還有茶的里子。
別人可以不尊重茶,可我們不能不尊重遇見的每一泡茶。
那如何沖泡出一杯色香味全的茶?
拿到茶葉時,我們要清晰它是來自哪個山頭的茶,因為不同產區(qū)的茶,特性不一樣。這就意味著,你要判斷出注水的方式,要高沖還是沿著杯壁。除了要判斷其山頭,還要留意其年份,是新茶還是老茶,老茶普遍需要剛剛滾開的水,而新茶的水溫偏低一些。
當然,僅僅留意這些是遠遠不夠的,我們還要留意茶葉的級別,是芽頭居多,還是一芽兩葉居多?
剩下的,就是練習。
一個經常炒菜和一個偶爾炒茶的大廚,還是有很大區(qū)別的。熟能生巧,巧能生妙。