q：云南旅游，花費(fèi)50元購(gòu)買(mǎi)09年熟普一餅，這茶靠譜么？
a：坦白講，50塊錢(qián)買(mǎi)一餅當(dāng)年的熟普都不可能，何況是年份茶呢？從工藝角度來(lái)講，熟普洱比生普洱更加繁復(fù)。由于牽扯到發(fā)酵環(huán)節(jié)，對(duì)于生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生要求也更為嚴(yán)苛。所以，好的熟普洱絕不比生普便宜。
餐飲界，有黑心商家為了掩蓋劣質(zhì)食材的缺陷，用麻椒、辣椒等猛料調(diào)味。正所謂，一辣遮百丑。茶業(yè)界，也有人利用熟普的渥堆發(fā)酵工藝，來(lái)掩蓋茶青原料的低劣。所以，人們長(zhǎng)久以來(lái)才對(duì)熟普洱產(chǎn)生了“偏見(jiàn)”。甚至于，認(rèn)為熟普是廉價(jià)茶的代表。
其實(shí)，真正的好熟普選料一樣考究。至于后面的發(fā)酵工藝，對(duì)于溫濕度及菌群更是要嚴(yán)格把控。加之普洱茶原料價(jià)格，近些年一漲再漲。所以，一餅可靠的普洱絕不是兩位數(shù)可以買(mǎi)到。
q：網(wǎng)上50元一份的金駿眉，可靠嗎？
a：先要回答，這是不可靠的茶。對(duì)于商家的定價(jià)，我們不能盡信，可也不能忽視。在信息如此透明的今天，撿漏的事情是越來(lái)越難發(fā)生了。了解市場(chǎng)行情，也是我們習(xí)茶的必修課之一。雖不可用價(jià)格衡量茶葉優(yōu)劣，但仍可以通過(guò)價(jià)格反映出一些問(wèn)題。
如同元青花，我們都知道是價(jià)值千萬(wàn)的珍寶。如果有商家的元青花標(biāo)價(jià)四位數(shù)，那必然不是真品。四位數(shù)買(mǎi)元青花，或是買(mǎi)家或是賣(mài)家，總有一位是瘋了。也就是說(shuō)，價(jià)格不是判斷標(biāo)準(zhǔn)，但仍是一種標(biāo)桿。借用古玩行的一句話(huà)，想“撿漏”往往“打了眼”。
說(shuō)回到金駿眉，算是紅茶中的名品。論價(jià)格，絕對(duì)是四位數(shù)一斤的茶葉。網(wǎng)上的這些茶品，大多是借著人家的名氣狐假虎威罷了。
貴茶，不一定是好茶。但太便宜，則八成是有問(wèn)題了。
q：壽眉和貢眉有什么區(qū)別？
a：壽眉和貢眉，是白茶的兩個(gè)不同等級(jí)。大家對(duì)于壽眉十分熟悉，而貢眉就顯得陌生多了。依據(jù)《中國(guó)名茶志》“福鼎白茶”條記載：“依嫩度產(chǎn)品分為銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。”也就是說(shuō)，貢眉是老嫩程度介乎于白牡丹與壽眉之間的一類(lèi)白茶。
白茶，依據(jù)老嫩程度進(jìn)行分類(lèi)。最嫩的是銀針，全芽頭制作而成。其次是牡丹，芽葉相間又以芽多于葉。壽眉，幾乎是全葉無(wú)芽兼帶茶梗。至于貢眉，則是芽少葉多的品種。
由于介于兩者之間，以至于有時(shí)候界限比較模糊。貢眉，說(shuō)是頂級(jí)的壽眉也行，說(shuō)是稍差的白牡丹亦可。所以，慢慢的就將貢眉合并同類(lèi)項(xiàng)了。如今市場(chǎng)上，一般也就不再銷(xiāo)售貢眉了，大家也就自然陌生了。
q：溧陽(yáng)白茶，是白茶么？
ａ：一般意義上的白茶，是六大茶類(lèi)的一種。它的發(fā)酵度介乎于綠茶與黃茶之間，屬于輕微發(fā)酵茶。這個(gè)定義下的白茶，產(chǎn)自我國(guó)福建省的福鼎與政和兩縣。品種又有白毫銀針、白牡丹、壽眉等區(qū)別。
至于溧陽(yáng)白茶，則屬于零發(fā)酵的綠茶。名字中雖帶了個(gè)“白”字，但此“白”非彼“白”。它選取的是綠茶中非常細(xì)嫩且?guī)в邪缀恋牟枨啵闹谱鞫?。這種茶外表看起來(lái)，接近于黃綠色。由于比一般綠茶看起來(lái)顏色更淺，因此才有了“白茶”的名號(hào)。
溧陽(yáng)白茶的“白”，描述的是外表顏色。福鼎白茶的“白”，說(shuō)的則是發(fā)酵程度了。真比起來(lái)，福鼎白茶其實(shí)是灰白色，而溧陽(yáng)白茶反而要更白些呢。
q：新手入門(mén)，選用什么蓋碗呢？
a：剛剛學(xué)習(xí)泡茶，蓋碗和壺都必不可少。兩種泡法不同，因此才可以“因茶施泡”。但不管是蓋碗還是茶壺，都建議先選用瓷質(zhì)。易清潔、好打理，同時(shí)也不存在紫砂制品有“記憶性”的問(wèn)題。當(dāng)然，也盡量選用高溫?zé)Y(jié)而成的蓋碗或瓷壺。中低溫?zé)苾r(jià)格便宜，但對(duì)于泡茶卻是不合適的。