成品茶有各種不同的外形，這些都與揉捻的輕重與方式有關(guān)。另一項(xiàng)顯現(xiàn)揉捻輕重的表征在于葉細(xì)胞被揉破的程度。
成品茶的外形，若依緊結(jié)程度排序，從松到緊可有下列數(shù)項(xiàng)類別：
銀針狀：抽芽心為原料制成的茶，芽心滿披茸毛，制作時(shí)只是輕輕翻拌，幾乎沒有施以壓力進(jìn)行揉捻，所以成品茶的外形有如從樹上采摘下來的樣子，而且白毫明顯。這類茶如高檔的黃山毛峰（綠茶類）、白毫銀針（白茶類）、君山銀針（黃茶類）等。
原片狀：采摘葉片或一心一二葉為原料，制作時(shí)或是不發(fā)酵，或是重萎凋輕發(fā)酵。為保存植物原本的風(fēng)味，盡可能少加揉捻，于是制成后有如干燥后的落葉一般，是葉片或芽葉自然干燥后的外形。前者如綠茶類的六安瓜片，后者如白茶類的白牡丹。
松卷狀：以劃弧形的手勢(shì)揮鍋輕揉，使茶青外形成螺卷狀，但條索并未壓實(shí)。這已從前面二類的“幾乎不揉”進(jìn)入到“輕揉”的地步。如綠茶類的碧螺春、徑山茶、蟠毫等。
劍片狀：揉捻時(shí)以直線形來回滑動(dòng)的方式進(jìn)行，施以較重的壓力，因此成品茶的外形有如劍片一般。如蒸青綠茶的煎茶、炒青綠茶的龍井等。
針狀：揉捻時(shí)以直線形來回滾動(dòng)的方式進(jìn)行，這時(shí)葉細(xì)胞的揉破率已逐漸增加，成品茶的外形有如繡花針一般。常見的此類茶有蒸青綠茶類的玉露、炒青綠茶類的雨花茶。
條狀：這是以劃大圓形狀的手勢(shì)，施以輕重不等的壓力揉捻而成，務(wù)使干茶形成不規(guī)則的瘦長(zhǎng)條狀，且條索力求緊結(jié)。在不發(fā)酵茶類有眉茶，在后發(fā)酵茶類有普洱茶，在部分發(fā)酵茶類有包種茶與白毫烏龍，在全發(fā)酵茶類有條形紅茶等，其中的條形紅茶在此類揉捻形態(tài)中所施的壓力與揉捻的時(shí)間最長(zhǎng)，是屬于重揉捻的茶，其他三種則為中揉捻。
球狀：這是在使茶青皺縮的“初揉”以后再加以“精揉”，使成品茶形成球狀的揉捻方法。綠茶類的珠茶在精揉時(shí)是以滾圓的方式進(jìn)行，求其輕、中揉的效果，葉細(xì)胞揉破的比例并不高；烏龍茶類的鐵觀音、凍頂烏龍?jiān)诰鄷r(shí)則是以“包布團(tuán)揉”的方式，用布將初揉、初干的茶青包成一坨一坨的，再以較長(zhǎng)的時(shí)間與較重的壓力，分次加以同一方向的搓揉。經(jīng)包布團(tuán)揉的茶已屬重揉捻的范圍。
碎角狀：這是碎形紅茶的特有做法。在重萎凋、全發(fā)酵、重揉捻的情況之下，于揉捻的同時(shí)將茶青切碎成細(xì)角狀。碎形紅茶是便于加工成小袋茶使用者。
塊狀：將揉捻成的初制茶經(jīng)“蒸”、“壓”成各種形狀的緊壓茶，如餅狀、磚狀、球狀、碗狀等。揉捻的輕重雖視初制時(shí)的揉捻而定，但經(jīng)蒸、壓與慢慢干燥、陳放間，也會(huì)造成有如揉捻般的效應(yīng)，所以將之列為揉捻的一環(huán)，就揉捻的輕重而言，增加了緊壓的制程，揉捻的效果會(huì)增加一級(jí)。各種不同的茶類都可以壓制成塊狀茶。
“揉捻”的輕重造成“成品茶”香、味頻率上的不同，輕揉捻者，頻率較高，重揉捻者，頻率較低?？蓪⑷嗄硪暈槭菍?duì)茶青的一種折磨與歷練，折磨與歷練愈低者，有如年輕人，涉世不深，天真活潑可愛，折磨與歷練高者，有如中老年人，歷經(jīng)滄桑，風(fēng)格變得老成持重。