2014年8月28日中午，我們來到了墨江縣景星鎮(zhèn)，景星有著80畝古茶園，是墨江種植茶葉最早，古茶面積最大的地方。這里也是云南現(xiàn)代制茶業(yè)的一個發(fā)祥地，建于1937年的新華茶廠，被譽(yù)為“思普地區(qū)第一家規(guī)范茶廠”，比大名鼎鼎的勐海茶廠、鳳慶滇紅茶廠建廠還要早兩年，比下關(guān)茶廠早4年。景星茶因得天獨厚的種植條件，大面積的古茶園，長期積淀下來的茶葉加工技術(shù)而久負(fù)盛名，隨著古樹茶的崛起，景星鳳凰茶因優(yōu)良的品質(zhì)受到市場的熱捧，今年最高可以賣到5000元/公斤，創(chuàng)造了墨江茶價的最高記錄。
盤點墨江茶的歷史遺產(chǎn)，可以打開墨江縣地圖，一條阿墨江從南到北穿境而過將墨江分為東西兩半，而從鎮(zhèn)沅與新平透南下的哀牢山，分為東西兩支與阿墨江平行貫穿墨江全境，這樣一來，墨江屬于哀牢山的腹地，其茶葉產(chǎn)區(qū)帶有典型的哀牢山茶的特點—茶氣足，回甘，香氣好等，根據(jù)墨江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，阿墨江以西的七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以迷帝茶、鳳凰茶為核心資源來整體打造：以東的八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以須立貢茶，瑪玉茶為核心來打造。
1、打造迷帝大茶區(qū)：古茶園與生態(tài)茶園聯(lián)動
從通關(guān)到景星，一路都是綿延不絕的森林與茶園。墨江縣茶辦主任連俊鋒指著沿途經(jīng)過的茶園說：“你們看到的這些臺地茶園跟別處不一樣，因為茶園里種了樹，而且嚴(yán)格控制茶農(nóng)打農(nóng)藥施化肥，都是生態(tài)茶園，墨江共有23萬畝茶園，其中5萬畝是古茶園，18萬畝是生態(tài)茶園，從2010年開始，我們花四年時間建成了“北回歸線上最大的生態(tài)茶園”，成為了普洱市生態(tài)茶園建設(shè)的排頭兵。”
“這些樹現(xiàn)在還是小樹，過幾年你們再來看，它們都變成大樹了，整個墨江縣的茶園將變成遠(yuǎn)看是森林，近看是茶園，那時墨江的茶葉就更值錢了。墨江縣茶產(chǎn)業(yè)的底子打得好，是建立在生態(tài)茶園基礎(chǔ)上的。我們又啟動了有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換工程，今年準(zhǔn)備在墨江發(fā)展一萬畝有機(jī)茶園，”連主任跟我們說起墨江茶產(chǎn)業(yè)繼生態(tài)茶園建設(shè)之后的又一件大事：2014年，普洱市規(guī)劃建設(shè)有機(jī)轉(zhuǎn)換茶園10萬畝，墨江縣的任務(wù)1萬畝
其中，團(tuán)田鎮(zhèn)老圍村薩露茶廠780畝、墨江普克茶業(yè)原料有限公司1300畝、新?lián)徭?zhèn)界牌茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社290畝、普洱墨江景星新華茶廠900畝，墨江哈尼太陽普洱茶廠100畝、墨江縣通關(guān)鎮(zhèn)清平茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社330畝，墨江森茂茶葉上有限公司3000畝，墨江他郎茶有限公司2400畝(已經(jīng)完成認(rèn)證)。
將古茶園與生態(tài)留養(yǎng)深度結(jié)合起來進(jìn)行聯(lián)動開發(fā)，就是墨江縣茶產(chǎn)業(yè)正在做的事墨江縣集中連片、樹形高大的古茶園不多，大多數(shù)古茶園都是以幾十畝、一兩百畝為個單元，而且這些古茶樹大都遭過數(shù)輪臺刈，顯得較為矮小，因此，墨江縣的古茶園開發(fā)無法拿出像賀開，景邁那樣規(guī)模宏大的萬畝古茶園，從氣勢與外觀上來沖擊人們的視覺，吸引眼球，而應(yīng)該走整體規(guī)劃，抱閉發(fā)展之路：以迷帝茶、須立茶兩大貢茶以及凰茶為名片，以景邁山為示范，引導(dǎo)茶農(nóng)，企業(yè)進(jìn)行稀疏留養(yǎng)，間隔砍除一半的茶樹。
保留的部分把采摘平面改為叢狀，每叢高度控制在人站著萬便采摘為宜，再過幾十年，臺地茶就能過渡成具有生物多樣性的古茶園。構(gòu)建大茶山理念，打造大茶區(qū)經(jīng)濟(jì)，形成從頂級古茶園到一般古茶園，再從生態(tài)茶園到有機(jī)茶園這樣的梯次開發(fā)格局，用頂級古茶園的知名度，來引領(lǐng)外界深入了解大茶區(qū)里的一般古茶園與生態(tài)有機(jī)茶園的妙處與價值，改變?nèi)藗儗ε_地茶的偏見。
這次我們從墨江縣城出發(fā)，由忠愛橋渡過將墨江分為兩半的阿墨江，經(jīng)過通關(guān)，朝景星與新?lián)嵋宦房疾?，就深入了墨江縣正在打造的“迷帝古茶區(qū)”的腹地。阿墨江以西有7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，政府決定拿出北部的四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即團(tuán)田、新?lián)幔靶?，通關(guān)來打造“迷帝古茶區(qū)”。米地古茶園是一片小茶園，位于新?lián)徉l(xiāng)界牌村米地組，面積300余畝，加上周邊幾個村寸民小、組的古茶，也不到1000畝。相傳在乾隆年間上貢，皇帝品了贊不絕口，賜予“瑞貢京師”牌匾，古普洱府的文人們就使用諧音稱為“迷帝貢茶”流傳開來。
2、布局景星茶產(chǎn)業(yè)：放飛墨江茶業(yè)金鳳凰
接近中午之時，我們來到了景星。景星位干迷帝古茶區(qū)的中部，南下是通關(guān)，北上是新?lián)崤c團(tuán)田。連俊鋒主任就是墨江最靠北的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)——團(tuán)田人，小時候曾經(jīng)在通關(guān)的墨江二中讀書，那時交通不便，只通貨車，沒有客車，他到學(xué)校經(jīng)常是走小路去，要走兩天才到通關(guān)，中途要在景星睡一晚。過去的馬幫，現(xiàn)在的交通，都將景星視為墨江西北四鎮(zhèn)的樞紐之地，各種商品在這里集散與交易，景星街在茶馬古道上也家喻戶曉。
使捷的交通，優(yōu)異的自然環(huán)境，繁榮的經(jīng)濟(jì)，使得景呈成為墨江最早種親的地方墨江茶最早種于何時？由于墨江的主體民族哈尼族沒有文字，歷史上的古茶園大都被毀棄，景星真正有據(jù)可查的連片種茶始于19世紀(jì)，而到了民國年間，景星茶迎來了它的輝煌時期，在墨江最得現(xiàn)代文明風(fēng)氣之先的一批人，在墨江建設(shè)局局長李子忠的帶領(lǐng)下，于1937年在景星的新華村種了30多萬株茶，并建立了思普地區(qū)第一個規(guī)范茶廠—新華茶廠，開啟了云南現(xiàn)代制茶業(yè)的新篇章。
墨江賣價最高的茶是鳳凰茶，鳳凰茶的核心產(chǎn)區(qū)位于新華村與景星村，其得名源自鳳凰的傳說故事。景星鎮(zhèn)大梁子山因為植被豐茂，而且風(fēng)水很好，山上至今還生長著一株要3人才能合圍的千年滇梧桐樹，相傳，一日迎來一對風(fēng)凰來此筑果安家，當(dāng)?shù)厝司桶汛说孛麨?ldquo;鳳凰窩”：而在大梁子不遠(yuǎn)處，有一個山凹，風(fēng)凰每天來此飲水，人們就稱此地為鳳凰谷；鳳凰白天常棲居與朝翔的山嶺，隨之得名鳳凰嶺；在新華村大平掌地腳，風(fēng)凰常來此戲情開屏，當(dāng)?shù)厝司桶汛说亟凶鲽P凰屏，后來，整個大梁子山因為鳳凰的造訪，被當(dāng)?shù)厝私凶?ldquo;風(fēng)凰山”。本內(nèi)容來自《茶山紀(jì)錄片》
擁有800余畝古茶園的景星鎮(zhèn)，其核心產(chǎn)區(qū)就在鳳凰山。鳳凰山之所以擁有那么多優(yōu)質(zhì)古茶，主要跟當(dāng)年李子忠在這里定植了30多萬株茶樹有關(guān)。由于鳳凰茶繼承了景星在清末與民國年間種茶與制茶的最優(yōu)良傳統(tǒng)，借助百年的積淀，才在近幾年爆發(fā)。以風(fēng)凰茶區(qū)策劃思路為藍(lán)本，墨江縣將根據(jù)鳳凰傳說里的地名，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)古茶園的實際情況，遵選四塊頂級古茶園將之分別打造成鳳凰窩、鳳凰谷、鳳凰嶺、風(fēng)凰屏古茶園每片古茶園再輻射帶動周邊兩到三千畝茶園的發(fā)展
3、名優(yōu)茶企編組“鳳凰傳奇軍團(tuán)”
如今，久負(fù)盛名的古茶之鄉(xiāng)，思普地區(qū)現(xiàn)代制茶的策源地—景星鎮(zhèn)，將以“風(fēng)凰茶區(qū)”的嶄新面目屹立于茶界。政府正在積極搭建“鳳凰茶”公共品牌之平臺，而作為企業(yè)而言又該如何唱戲呢？于是28日中午到29日的下午，除了去新?lián)徉l(xiāng)考察迷帝古茶園與迷帝普洱莊園以外，我大部分時間拜訪在景星做茶的名優(yōu)茶企，了解他們的做茶思路、特點和優(yōu)勢，以鳳凰茶的打造為主題，統(tǒng)一了共識，擬由五到六家核心茶企組建鳳凰傳奇軍團(tuán)”，創(chuàng)造景星乃至墨江茶的全新輝煌。
太陽茶廠是墨江最大的茶企之一，創(chuàng)建于2005年，年銷售額在2000萬元以上，其早在2009年就來景星鎮(zhèn)曼蘭一帶建基地，趙光壽是太陽茶廠在景星的負(fù)責(zé)人，他向我們談起了品牌企業(yè)對當(dāng)?shù)夭枞~經(jīng)濟(jì)的拉動作用，“2009年我們進(jìn)入景星鎮(zhèn)建基地，當(dāng)時，臺地與古樹混采，茶農(nóng)采了一天的鮮葉，因到晚上才交而捂壞；加工用機(jī)器殺青，機(jī)器揉捻，在地板上隨便曬，我們提升收購價，不讓茶農(nóng)打農(nóng)藥，用化肥，改成中午，晚各收一次鮮葉，當(dāng)時，鮮葉才五六元/公斤，少的才2.5元/公斤，現(xiàn)在最低的15元/斤，現(xiàn)在，我們的臺地茶出廠價賣70元/公斤，古樹茶最低賣120元/公斤，風(fēng)凰茶出廠價是3000元/公斤。”
2009年太陽茶廠就在景星組建茶農(nóng)合作社，到如今已輻射茶園2100畝，并于去年投資260萬改建成一個高規(guī)格的初制所，太陽茶廠的基地就位于鳳凰窩附近的鳳凰谷上，正在積極打造風(fēng)凰谷品牌，具有香氣高、湯色清亮，蜜香之特點的鳳凰茶，將隨著墨江本土品牌茶企的介入而香飄四海。
而位于景星新華村大平掌的新華茶廠規(guī)模要孝些，但其擁有墨江茶最核心的資源創(chuàng)建于1937年的新華茶廠這塊金字招牌，并擁有李子忠時代傳下來的梨炭熔茶即烤籠制茶工藝，墨江縣準(zhǔn)備將之作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行申報與保護(hù)。民國的新華茶廠早在解放初期就更名為墨江茶廠，廠址幾經(jīng)搬遷，最后入駐墨江縣城。1995年，景星當(dāng)?shù)厝死顦s明在新華茶廠原址—大平掌恢復(fù)了新華茶廠，開始是幫墨江三中的茶葉基地做茶，后來自己做茶，并于2011年恢復(fù)使用新華茶廠名稱，2012年注冊了廠名，利用傳統(tǒng)工藝，加工普洱茶、綠茶、普洱曬紅、滇紅，產(chǎn)品賣到山東、廣州、遼寧、昆明等地
明指著茶廠下面100米左右的一塊長滿芭蕉和玉米的地說，李子忠當(dāng)年建的荼廠就在那里，早就被拆了開成田地了。而這一帶也是傳說中鳳凰吃飽果蔬與水，來戲情開屏的地方，故被人叫做“鳳凰屏”，1937年李子忠選擇新華廠址時也就相中這風(fēng)水寶地。
風(fēng)凰山最出名的茶在鳳凰窩。29日一大早，我們看罷新?lián)徭?zhèn)的迷帝普洱莊園，就匆忙往景星的新華村灑次小組趕，因為這里就是風(fēng)凰窩茶所在地。創(chuàng)造墨江賣價最高記錄的鳳凰窩茶，是位于海拔1800~2000米的一片茶園，擁有70畝古茶，樹齡推測三百年左右，周邊到處都是柏樹，以前茶樹不值錢，放荒四五十年，變成一片大森林。
故有人說，鳳凰窩的茶最迷人之處在于獨特的柏芝香，香氣持久，風(fēng)凰窩地處新華，景星，涵德三個村子的交界處，交通不便，閉塞落后，周圍都是原始森林，生態(tài)環(huán)境好，去采茶的都是穿過森林的小路，從新華村灑次小組走，要走三四公里才到，從景星街走，距離一樣。新華大平掌到鳳凰窩10公里(直線距離4公里)，鳳凰窩翻過山梁就是景星街與三康。
11點，我們到了新華村灑次小組，鳳凰茶農(nóng)合作社理事長文紅將我們熱情地迎家里，給我們講起了鳳凰窩茶的前世今生：“解放前，我們這里做曬青茶，拿到景星街賣，因為樹齡大，口感好，在景星街價格賣得最高，有名氣，是李子忠茶廠的頭牌。在景星，我們的風(fēng)凰窩茶園是最老的。茶園曾經(jīng)是地主的，長期缺乏有效管理，長滿雜草和樹，后來國民黨時期的區(qū)政府下令，誰去砍雜草與樹，茶園就給誰，我們寨子去砍茶園就給我們了，樹大林密，不好管理，一般土地多的人看不上，大家喜歡種產(chǎn)根食的地。當(dāng)時我們寨子的頭人意識好，認(rèn)為茶樹是一筆寶貴的財富，可以帶來世代的利益就去砍了。”
鳳里窩所在的灑次小組，1999年才通電，2000年通路，當(dāng)時，文紅困難得連讀小學(xué)的學(xué)費都很難交起。茶有一定收入，但茶價不好，1999年的時時候，毛茶3~5元/公斤，風(fēng)凰窩賣七八元/公斤，比周邊的高一到兩倍。“我今年剛30歲，十二三歲的時候，老板就進(jìn)來收春茶，價格給得比周邊地區(qū)更高，從2007年起，中國進(jìn)入喝茶喝口感的時代，茶價格飆升，2006年，鳳凰窩毛茶賣80~100元/公斤；2007年300~400元/公斤；2008洱市場低迷，茶價不掉還賣300~400元/公斤：2009年600-700元/公斤；2010年我做的，賣1500元；2012年，2000元；2013年，2500元；2014年春茶，漲到3500-5000元。”文紅向我們詳細(xì)描述了風(fēng)凰窩茶價的飆升過程
鳳凰窩茶之所以好喝，可能跟一直沒有打農(nóng)藥，施化肥有關(guān)。風(fēng)凰窩離村茶地不多，帶農(nóng)藥、化肥進(jìn)去不劃算，不方便。從80年代初包產(chǎn)到戶，到現(xiàn)在，風(fēng)凰窩產(chǎn)量一直保持在1噸左右。如今灑次小組成立了合作社，舉集體之力來建設(shè)鳳凰窩品牌。文紅說：“鳳凰窩，我堂哥承包了20年，再轉(zhuǎn)包給我，每年交100元承包費。
茶價高了，村民都覺得繼續(xù)低價承包不劃算，就補(bǔ)償了90萬元由村民小組收回來，并開會成立合作社，我被選任理事長，合作社規(guī)定，按寨子49戶人家分成49股，每家一股。風(fēng)凰合作社于2014年3月成立，目前已經(jīng)籌資100多萬元，建一個高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)初制所，輻射鳳凰窩周的千畝茶園。
相距風(fēng)原窩一二百米的幾片茶園，是李子忠新華茶廠日時代種植的，樹齡有70多年，面積有200多畝，今年曬青茶也賣到60元/公斤；在賽子周圍有1000多畝茶園，其中群體品種有500多畝，無性系良種600多畝。合作社達(dá)成了共識，啟動了有機(jī)茶轉(zhuǎn)換認(rèn)證工作，群體品種部分進(jìn)行稀疏留養(yǎng)，無性系部做高檔“普洱曬紅”，普再市天下普再茶國有限公司負(fù)責(zé)進(jìn)行指導(dǎo)生產(chǎn)，收購產(chǎn)品，公司將開發(fā)鳳紅系列產(chǎn)品。”
看罷風(fēng)凰谷、風(fēng)凰屏與風(fēng)氫窩，我們最后來到景星村委會李沖小組考察風(fēng)厘嶺這一帶地勢較高，視野開闊，是看風(fēng)凰山風(fēng)光的絕佳之處，可以建個風(fēng)凰山現(xiàn)景臺，一覽風(fēng)凰谷、風(fēng)凰屏、鳳凰窩與風(fēng)凰嶺的地理位置與玄如，我們在這里重點考察了水之靈茶廠。
據(jù)茶廠少掌門郭富坤介紹，風(fēng)凰嶺有200畝古茶樹，而最好的茶園就在景星小操場李子忠墳?zāi)古?，大概?20畝，正當(dāng)我們震撼于“風(fēng)凰傳奇軍團(tuán)”陣容的強(qiáng)大與齊心之時，聽說天下普洱茶國有限公司已有意在風(fēng)凰山建立原料基地，與墨江本土茶企反茶農(nóng)臺作社共推風(fēng)凰茶品牌。
天下普洱茶國是普洱市人民政府批準(zhǔn)成立的國有獨資公司，于2010年2月在普洱市成立，其是再市為適應(yīng)與引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流而重點打造的茶企，在昔洱市茶產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中扇負(fù)“國家隊”的重要使命，天下普洱茶國的加盟，將使得參與風(fēng)凰茶開發(fā)的陣容更為完。
在天下普洱茶國這一市級龍頭茶企的帶動下，墨江的太陽茶廠、回歸茶廠，新華茶廠等品牌茶企之鼎力支撐下，加上水之靈茶廠，風(fēng)凰茶農(nóng)合作社等特色企業(yè)與組織的參與下，墨江茶將告別小散亂、各自為陣的時代，走向抱團(tuán)發(fā)展、合力共贏的全新道路。本內(nèi)容來自《茶山紀(jì)錄片》