都說泡茶是個技術(shù)活兒，很多人不以為然。泡茶而已，能有多難呢？無非就是將開水沖入茶葉中，再倒出茶湯即可。如果你也是這種想法，那么再好的茶葉在您的手上，泡出來的茶也是又苦又澀，自然也享用不到茶葉的品質(zhì)了。
想要喝到好茶，還真得講究一下泡茶的方法。
茶量過多是常見的茶湯苦澀的原因之一。有人喜歡喝濃茶，因而每次泡茶的時候都會加大茶量，如此，茶湯的苦澀感在所難免。此外，茶量增加，蓋碗不好把握，在泡茶的過程中也會增添不少麻煩。
所有茶品均用沸水沖泡。以紅茶為例，紅茶屬于全發(fā)酵茶，比綠茶“老”，比黑茶“嫩”，因而沖泡紅茶的水溫最好控制在90度左右。若是品質(zhì)佳，嫩度高的紅茶，85度的水溫便可以了。
浸泡時間的長短也會影響到茶湯的口感。茶葉能夠多次沖泡，每一泡的茶湯也各有各的特色，但每一泡的出湯時間也是有講究的。通常情況下，前面三泡的浸泡時間在7秒左右，第四第五可延長到10秒。越往后，浸泡時間可適當(dāng)增加。
當(dāng)然，除了沖泡手法不當(dāng)外，茶葉本身的苦味、澀味等物質(zhì)，病蟲害等也是茶葉口感苦澀的原因。