茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。
干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、凈度、干香。
一、茶葉的嫩度
一般嫩度好的茶葉，比較容易符合該茶葉的外形要求。但是我們不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因為各種茶的具體要求不一樣。
這里需要提到的是，就算是最嫩的鮮葉，也得有一芽一葉，單純追求采摘芽心的做法是不恰當?shù)?，因為芽心的生長發(fā)育不完善，內(nèi)含營養(yǎng)成份不全面，特別是葉綠素含量極地。
二、干茶的條索
不同的茶葉種類具有不同的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
一般來說，干茶的條索緊、身骨重、圓而挺直，說明茶葉原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；而如果干茶外形松、扁、碎，并有煙、焦味，則說明茶葉原料老，做工差，品質(zhì)劣。
三、干茶的色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶都有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論是什么茶類，品質(zhì)好的茶葉的色澤都要一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果干茶的色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
四、茶葉的凈度
茶葉的凈度主要看的是茶葉中是否混入了茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶葉，不應該含有任何的夾雜物。
五、茶葉的干香
每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，但是無論哪種茶都不能有異味，有青氣、煙焦味和熟悶味的茶葉都不是什么好茶葉。
其實最容易看出茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果條件允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。