杏仁茶，其色潔白，甜潤(rùn)細(xì)膩，杏仁香味濃郁，具有滋陰補(bǔ)腎、止咳潤(rùn)肺的作用，它可使人肌膚潤(rùn)澤而有光澤，還有大量的維生素e，有抗氧化、去斑和抗衰老的功效。
早在春秋時(shí)代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據(jù)說(shuō)活了100多歲，而且終老的時(shí)候，面色容顏不衰。自唐宋以來(lái)，很多宮廷嬪妃們都認(rèn)為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來(lái)做茶點(diǎn)。
杏仁茶還是老北京的早點(diǎn)之一，每到清晨街巷常聞“豆?jié){粥開(kāi)鍋，杏仁茶吆!“小販挑擔(dān)賣杏仁茶和豆?jié){，兩頭各備一鍋，下面生煤爐，上面置一圓鍋，外用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見(jiàn)就有好感。