哪些茶適合煮
白茶雖屬于微發(fā)酵茶,采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,但老的白茶可煎也可泡。
黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。
紅茶最受國際歡迎的茶類,屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡,也適于煎煮。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,烏龍茶也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。
但是輕發(fā)酵茶和綠茶這類未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這類茶由于發(fā)酵程度輕,沖泡已經(jīng)足以將其中的物質(zhì)釋放出來,煮飲則過,煮后會造成茶葉發(fā)黑,茶湯變紫,茶味更是讓人難以忍受,根本不能入口。
煮茶的注意事項
煮茶和泡茶一樣,有很多需要注意的地方。首先是水溫,對于泡過的老茶,再進行煮制時適合用溫水,用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣;對于沒有泡過的茶,先洗茶葉,再加冷水煮,更容易將茶煮開。
其次是茶具,煮茶的茶具一定要干凈,且煮茶壺不可太小,否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。煮茶時茶葉和水的比例要適宜,茶葉不可太多,因為要高溫久煮,要時刻注意茶湯的平均。
其實無論泡茶還是煮茶,只要掌握了科學(xué)正確的方法,對人們的身體健康能起到有利的作用,就已經(jīng)達到了我們喝茶的目的。