何為蟲屎茶?
蟲屎茶又名“龍珠茶”，是廣西桂林和湖南城步縣的特產(chǎn)。
當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤?、陳年的陳茶和花香樹等枝葉置于裸露的竹籃或?qū)⒉枞~一片片串起，化香夜蛾織網(wǎng)產(chǎn)卵，成蛆后，幼蟲咀咬茶葉成渣(珠狀)，沾掛在網(wǎng)外做保護(hù)偽裝，珠狀的茶渣就是“蟲屎茶”，民間稱“龍珠茶”，對抑制胃泛酸特別有效。
用篩子篩子去殘?jiān)?，取其蟲屎，美名“龍珠”，把它放在鍋上炒干，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎1：1：5的比例混合后復(fù)炒，蟲屎茶便炮制而成。
提到“蟲屎”，許多人會(huì)聯(lián)歡想到臭和臟，其實(shí)不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚(yáng)，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。
蟲屎茶不僅含有茶葉的成分，而且含有茶蟲吃了茶葉后所排泄出來的有機(jī)物。蟲屎茶藥用價(jià)值較高，正宗的六堡野生茶蟲屎，品飲之后再飲什么茶都顯得淡水，再無味道。
蟲屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主，往往以陳年為佳。
真正的農(nóng)家六堡茶蟲屎，應(yīng)是甘甜極夠，茶香明顯(多為霜降大葉茶香)，且爽口耐泡，少許(約1克)就可五六人品嘗。
蟲屎茶的由來及其歷史追溯
據(jù)清代光緒年間修的《城步鄉(xiāng)土志.卷五》記載：“茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一、二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，故名之蟲茶，茶收貯經(jīng)久，大能消痰順氣”。
相傳在清朝雍正年間，(公元1723-1735年)，皇帝對少數(shù)民族聚居地區(qū)實(shí)行改土歸流，引起少數(shù)民族人民的不滿。乾隆三年(公元1738)年，橫嶺洞一帶爆發(fā)了粟賢宇，楊清保領(lǐng)導(dǎo)的苗民起義。清廷為之震驚，于乾隆五年下令湘桂黔三省總督出兵進(jìn)行血腥鎮(zhèn)壓。隨后，便在橫嶺洞設(shè)置湖南長安營總府和理瑤同知署，殘酷壓迫和剝削苗、瑤等族人民。
長年被趕進(jìn)深山巖洞的老百姓，把山果野菜吃完了，只好采食滿身荊棘的灌木苦茶(今叫三葉海棠)枝鮮葉。這種葉子放在口里咀嚼，開始感到又澀又苦，過一會(huì)兒便覺得又涼又甜，若再喝點(diǎn)冷水咽下，又感甘美神爽。從此，當(dāng)?shù)乩习傩彰磕昴捍簳r(shí)節(jié)，便大量采摘苦茶枝鮮葉，用籮筐、木桶儲(chǔ)存起來?？墒沁^了幾個(gè)月，葉子都被一種小蟲子吃光了，所剩的只是一些渣滓和蟲糞。人們在惋惜之余，試探性地將殘?jiān)⑾x糞放進(jìn)水里。頃刻間，發(fā)現(xiàn)渣滓顆粒的四周泡浸出一絲絲黃紅色的茶汁，香氣撲鼻。有人試著一喝，分外舒適可口，于是，消息迅速傳開，當(dāng)?shù)乩习傩毡阌幸庵谱飨x茶了。
后來長安營總府的官員們知道了，為了向皇上獻(xiàn)眉取寵，便下令當(dāng)?shù)匕傩沾笾葡x茶，用樹皮做成精致漂亮的包裝盒，外裱紅紙，半斤一盒，作為珍品每年向朝庭進(jìn)貢，所以蟲茶又稱為“貢茶”。