眾所周知，勐海熟茶是最成功，不管是從七十年代熟茶的研制，還是到今天的發(fā)展，無疑勐海做到其他產(chǎn)區(qū)做不到的地步。因為這個地方地理位置特殊，氣候條件異于其他地方，那么對整個云南來說，熟茶在這里發(fā)酵是最合適的。
于是，自熟茶誕生后，就開啟了現(xiàn)代普洱茶的時代！而勐海茶產(chǎn)業(yè)也得到極大的發(fā)展，從勐海茶廠成立后，很多商家陸續(xù)在這個地方建廠，除了利于生茶的生產(chǎn)制作之外，很大原因就是更利于熟茶的發(fā)酵制作。
因為一個企業(yè)要發(fā)展得更好、更長久的話，熟茶是少不了的，它不僅填補了產(chǎn)品線的空缺，更利于茶葉走向消費者。
然而，勐海的熟茶并不能完全代表所有地區(qū)的熟茶生產(chǎn)。經(jīng)過幾十年的完善，如今的熟茶發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)不會停留在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上。
新型的消費習(xí)慣在改變，也就意味著口感需求的改變，那么勐海熟茶的“勐海味”已經(jīng)滿足不了多元化的需求。這時，其他地區(qū)的熟茶也在積極探索，在這一過程中，比較成功的要屬臨滄熟茶和永德的熟茶。
尤其是臨滄熟茶本質(zhì)品味比較高，發(fā)酵出來的熟茶，可以完全區(qū)別于勐海熟茶。其表現(xiàn)在香甜方面最為明顯，此外，用臨滄料子發(fā)酵出來的熟茶，特點比較鮮明，各種香氣都有。
也許有人會跳出來說，臨滄的料子根本就不適合發(fā)酵熟茶，即便是發(fā)酵出來，口感滋味也比較單薄，沒有厚重感。
對于這樣的觀點，我們首先不敢一口否認(rèn)，因為臨滄有些地方的料子確實并不是那么好，發(fā)酵出來的熟茶在一定程度上，還是沒法和傳統(tǒng)熟茶相比較的，但臨滄熟茶經(jīng)過近幾年的不斷探索，在發(fā)酵技術(shù)上已經(jīng)有了很大的突破。
它在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了新的變革，找到了適合于臨滄的發(fā)酵技術(shù)。比如“小框發(fā)酵”就是一個很適應(yīng)臨滄茶發(fā)酵的技術(shù)。并且由它發(fā)酵的熟茶，已經(jīng)可以根據(jù)具體山頭的茶葉特點來定量、定位、定口感。
自然發(fā)酵出來的熟茶也會因山頭的不同，而口感滋味各異。雖然在很多時候，這樣的技術(shù)還在存在一些問題，但是已經(jīng)基本上解決了臨滄發(fā)酵不了熟茶的局限，甚至某種程度上還解決了地堆發(fā)酵的弊端。
所以，非得要說勐海熟茶和臨滄熟茶的區(qū)別，除了在地域和發(fā)酵技術(shù)的不同之外，更重要的是在口感上差異非常明顯。如果勐海熟茶是“勐海味”為主的話，那么臨滄熟茶則是多元化的口感滋味。