魔芋為天南星科植物魔芋（amorphophallus rivieri durieu）的干燥塊莖，別名花桿南星、鬼芋等。具消腫散結(jié)、解毒止痛之功效。主產(chǎn)四川、貴州、陜西、甘肅、福建等省，我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)均可栽培。
（一）形態(tài)特征
多年生草本，株高可達(dá)1米，塊莖扁圓球狀、肉質(zhì)、紅褐色，直徑可達(dá)20厘米，葉從塊莖中央抽出，直立，柄較長(zhǎng)，青白色，葉片大，3回羽狀分裂，長(zhǎng)橢圓形，先端漸尖，與葉柄聯(lián)成翼狀，全緣，花萼塊莖頂部生出，基部有數(shù)個(gè)鱗片狀的葉包被，佛焰苞暗紫色，先端急尖。肉穗花序、扁平，較佛焰苞為長(zhǎng)，紫褐色，花紫紅色，微臭，漿果球形，熟時(shí)黃綠色。花期7－8月，果期9－10月。
（二）生長(zhǎng)習(xí)性
魔芋性喜陰濕環(huán)境，生于土壤肥沃的林下、山坡及住宅旁,忌陽(yáng)光，怕旱、怕澇、怕風(fēng),土壤以肥沃、疏松、土層較厚的砂土和含腐殖質(zhì)的砂壤土為好。忌連作一般要隔2－3年才能再種。
種子有后熟特性，采后需沙藏約5個(gè)月,無(wú)性繁殖1－2年后可采挖，種子繁殖2－3年可采挖。
（三）栽培技術(shù)
1．選地、整地 選擇土層深厚、土壤濕潤(rùn)、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂壤土，可選林下較陰地方種植，于冬前耕翻30cm，整細(xì)耙平，揀去石塊、雜草根，結(jié)合耕翻每畝施入餅肥50千克和3000千克腐熟廄肥或堆肥，作成寬1．3米左右的高畦，畦間開(kāi)好排水溝。
2．繁殖方法 生產(chǎn)上以無(wú)性繁殖為多，有的地方也采用種子繁殖。
（1）無(wú)性繁殖 4月份栽種，選上端口平、無(wú)病蟲(chóng)害的芋塊作種芋，大小以220－300克／個(gè)為宜。下種前日曬 l－2天后用50％多菌靈400倍液或50％甲基托布津500倍液浸種15－20分鐘。如種芋單個(gè)重在500克以上可豎切成塊，并保證每個(gè)種塊必須有側(cè)芽。穴播或開(kāi)溝條播種，株行距視種芋大小而定，如200克／個(gè)左右的種芋，株行距為50厘米x60厘米。下種時(shí)，芽頭朝上，上面覆蓋細(xì)土3－4厘米，再覆蓋1層薄草保濕。
（2）種子繁殖 可于8月下旬將采回的種子，拌沙子搓揉，去果肉，選取飽滿的種子拌2－3倍量的濕潤(rùn)河沙沙藏。翌年3－4月份露白時(shí)取出播種，按行株距30厘米x25厘米挖穴點(diǎn)播。
3．田間管理
（l）除草 魔芋返青后，應(yīng)用手除去雜草，除草時(shí)注意不要踩踏畦面，生長(zhǎng)期見(jiàn)草就除。
（2）施肥 春季出苗后苗高20-30厘米時(shí)，要追施第一次苗肥，每畝澆人糞尿1000千克或尿素10千克，8月為塊莖形成期，每畝再追施人糞尿2000千克。
(3）遮蔭 魔芋喜陰濕環(huán)境，可在畦溝間套種玉米遮蔭，既能防強(qiáng)光，又能充分利用土地增加收益。
4．病蟲(chóng)害防治
(1)軟腐病 為害塊莖及根狀莖。
防治方法：
①與禾谷類作物輪作，輪作間隔2－3年；
②選取無(wú)病種栽；
③發(fā)病期用代森鐵500倍液噴灑，每7天1次，連續(xù)2－3次；或用50％多菌靈400倍液或50％甲基托布津500倍液噴液或澆灌病穴。
（2）白絹病 7－9月高溫高濕條件下易發(fā)，為害莖基部。
防治方法：
①開(kāi)溝排水，注意遮蔭；
②用50％多菌靈500倍液或50％甲基托布津噴治；
③拔除病株，立即燒毀。
(3)蟲(chóng)害 主要有紅蜘蛛、甘薯天蛾等，可用90%敵百蟲(chóng)800－1000倍液或40％樂(lè)果l000－1500倍液噴施防治。
（四）采收加工
秋季待地上部分枯萎后，選晴天挖取塊莖，注意不要損傷，除去泥土、雜莖葉、須根，洗凈，刮去外皮晾干。用不銹鋼刀或竹刀將塊莖切成0．5－l厘米厚的薄片，放人1％石灰水中漂約10分鐘后取出攤竹席上曬干即可，陰雨天可用普通烘灶炕干。