水，為茶之母。這里茶準(zhǔn)確的意思應(yīng)為茶湯，母為產(chǎn)生，誕生的意思。沒有水，茶只能是茶葉的茶，有了水沖泡茶葉，水溶物溶于水，茶才成為茶湯的茶，即我們平常飲用，或品飲的茶。
我們平?？吹綗o色透明的水，其實(shí)是有很多不同的，只不過肉眼看不出來，或大多數(shù)人不會(huì)去在意它有什么不同。簡單地說水有軟硬之分，酸堿度有不同，純水、礦泉水，活性水，死水之別。我們視覺能分辨的，清澈，混濁，干凈，雜質(zhì)；嗅覺能分辨的，無味、異味。
不同的水，沖泡出的茶，會(huì)有不同的效果。水質(zhì)差的水，泡差的茶，缺點(diǎn)反而不會(huì)太突出；泡好的茶，突出了水的缺點(diǎn)，表現(xiàn)不出茶的優(yōu)點(diǎn)。水質(zhì)好的水，泡差的茶，突出了茶的缺點(diǎn)，泡好的茶，表現(xiàn)了茶的優(yōu)點(diǎn)。我們應(yīng)該根據(jù)自己的要求選擇適當(dāng)?shù)乃?，如果喝茶沒有要求，對(duì)水不需要有要求；如果，對(duì)茶有高的品飲要求，要先試清水是不是優(yōu)質(zhì)水，只有好的水才會(huì)把好茶最亮麗的部份表現(xiàn)出來。
文/無非妙道