太平猴魁:
太平猴魁,茶葉名稱。屬綠茶類尖茶,是中國歷史名茶,創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶“中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊“之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中穩(wěn)紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨(dú)特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽(yù)。此外,還有其茶文化,保健作用。
白雞冠:
白雞冠是武夷山四大名叢之一。在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹,芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽兒彎彎又毛絨絨的,那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠。此茶每年5月下旬開始采摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,回甘雋永。明朝的一則“雞冠“治惡疾的故事,使得白雞冠茶聲名大震。相傳古時候武夷山有位茶農(nóng)。一日他的岳父做生日,他就抱著家里的一只大公雞去祝壽。一路上,太陽火辣辣的,他被炙烤得受不了啦。走到慧苑巖附近,便把公雞放在一棵樹下,自己找了個陰涼的地方,拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風(fēng)來。還沒一袋煙工夫,忽地聽到公雞“喔“地一聲慘叫。他趕忙跑過去看,一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過,嚇得他一身冷汗。再看大公雞,腦袋耷拉著,殷紅的血從公雞的冠上往下流,一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。那茶農(nóng)氣得兩眼冒火,恨得咬牙切齒,但又無可奈何,他只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了,垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。 也不知怎的,慧苑巖附近的這棵茶樹打那以后,長勢特別旺盛,一股勁地往上竄,枝繁葉茂,比周圍的茶樹高出一截。那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠,由淡綠又變成淡白,幾丈外就能聞到它那股濃郁的茶香。制成的茶葉,顏色也與眾不同,別的茶葉色帶褐色,它卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色;泡出來的茶水晶亮晶亮的,還沒到嘴邊就清香撲鼻;啜一口,更覺清涼甘美,連那茶桿嚼起來也有一股香甜味,據(jù)說喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠“。
蟲屎茶:
蟲屎茶又名”龍珠茶”,是生活在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種特種茶。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤佟⒉枞~和換香樹等枝葉堆放在一起,從而引來許多小黑蟲,當(dāng)這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉后,留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘余莖梗。用篩子篩子去殘渣,取其蟲屎,美名”龍珠”。把它放在鍋上炒干,再按蜂蜜:茶葉:蟲屎=1:1:5的比例混合后復(fù)炒,蟲屎茶便炮制而成。
蟲屎茶不僅含有茶葉的成分,而且含有茶蟲吃了茶葉后所排泄出來的有機(jī)物.蟲屎茶藥用價值較高,正宗的六堡野生茶蟲屎,品飲之后再飲什么茶都顯得淡水,再無味道。其實(shí)蟲屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主,往往以陳年為佳。真正的農(nóng)家六堡蟲屎茶,應(yīng)是甘甜極夠,茶香明顯(多為霜降大葉茶香),且爽口耐泡,少許(約1克)就可五六人品嘗。當(dāng)然,茶蟲屎好與否決定于茶蟲所吃的茶葉質(zhì)量與時間來決定的,正宗的陳年六堡野生茶,泡飲起來入口較純而無異味,過后滿口生津回甘,久久不消。
蟲茶是中國特有的林業(yè)資源昆蟲產(chǎn)品,是傳統(tǒng)出口的特種茶。蟲茶是由化香夜蛾、米黑蟲等昆蟲取食化香樹、苦茶等植物葉后所排出的糞粒。蟲茶約米粒大小,黑褐色,開水沖泡后為青褐色,幾乎全部溶解,像咖啡一樣,飲用十分方便。如果用茶的科學(xué)定義來衡量,其實(shí)這蟲茶并不是茶,只不過人們食用這種蟲子的糞便的方法與我們飲茶相近,故而將其稱作“茶“。這樣也好,在飲用時讓我們忘記它的本來身份,以免心理有不舒服的感覺。
蟲茶味清香,類似茶葉。盡管我國是一個茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的大國,但蟲茶卻鮮為人知。其實(shí),蟲茶在我國生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝,李時珍的《本草綱目》中就有記載。
蟲茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料,據(jù)記載,蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效,對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效,是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。
蟲茶的營養(yǎng)價值高于普通茶葉,含有18至19種氨基酸,一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分,還含有人體所需的微量元素。
六堡茶:
六堡茶的歷史可以追溯到一千五百多年前,至清代嘉慶年間。以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一,享譽(yù)海內(nèi)外。上世紀(jì)50年代起,由于加工粗制濫造,傳統(tǒng)風(fēng)味消失等原因,銷量逐漸降低,六堡茶被其它名茶所取代。
在我國清朝初期,南洋馬來西亞就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并開始開采錫礦,中國廣東、廣西兩地越來越多人去那里“淘寶“。但是因當(dāng)?shù)貪駸釟夂蚣八敛环芏嗳四c胃不適拉肚子,于是他們帶去的具有祛濕除燥、通便驅(qū)痢、調(diào)理腸胃功效的六堡茶起到了很大作用,本來就有飲用六堡茶習(xí)慣的粵桂兩地人于是更加喜愛和依賴六堡茶,當(dāng)時在廣州、潮州一帶迅速興起了以六堡茶易錫的貿(mào)易,六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一,享譽(yù)海內(nèi)外。從清朝康熙年間開始,在兩廣涌現(xiàn)了一批六堡茶老字號。
《蒼梧縣志》記載蝦斗茶“色香味俱佳,唯稍薄耳“ 。六堡茶當(dāng)年廣為流行 。乾隆二十二年(1757年),清廷見西方在中國沿海地區(qū)非法貿(mào)易活動猖獗,便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關(guān),只留廣州一個口岸通商,于是“十三行“便獨(dú)占中國對外貿(mào)易。六堡茶也隨之名聲大噪。六堡茶的發(fā)展歷經(jīng)了“平三藩“、“十三行大火災(zāi)“、“太平天國“、“鴉片戰(zhàn)爭“、“辛亥革命“、“抗日戰(zhàn)爭“等諸多歷史風(fēng)云,幾經(jīng)磨難,大小茶號遍布粵桂、港澳、南洋,并將茶葉貿(mào)易做到了英國等歐洲國家。
一直以來,在中國出口的商品中,以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過“十三行“加工、包裝,然后再運(yùn)往世界各國。而六堡茶則主要以銷往南洋諸國為主,得益于當(dāng)時興旺的水路運(yùn)輸,商人們憑借著西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產(chǎn)以最低的成本運(yùn)達(dá)廣州,再從廣州轉(zhuǎn)口外銷。茶葉是其中重要的一項。每一個產(chǎn)茶季節(jié),六堡產(chǎn)出的大量優(yōu)質(zhì)茶葉,從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船,經(jīng)梨埠換大木船,進(jìn)入賀江,經(jīng)封川江口,進(jìn)入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中,運(yùn)送到廣州,再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地,這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道“。這條熙熙攘攘、舟楫往來的“茶船古道“,見證了六堡茶的興衰沉浮。
六堡茶在200多年前從湖南江華道縣,通過廣西賀縣八步傳入境內(nèi),品種屬櫧葉種。湖南茶樹有櫧葉種,在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異,故較為可信?!渡n梧縣志》載:“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六保,味厚。隔夜不變,產(chǎn)長行蝦捅者名蝦耳茶,色、香、味俱佳“。《廣西特產(chǎn)志略》(1937年)載:“在蒼梧之最大出品,且為特產(chǎn)者,首推六堡茶,就其六堡一區(qū)而言(五堡,四堡)俱有出茶,但不及六堡之多,每年出口者,產(chǎn)額在60萬斤以上,在民國十五、十六年間(1926年—1927年),每擔(dān)估價三十元左右。(文章原名:茶)