受精卵細胞一一合子經(jīng)過有絲分裂,形成胚,這時胚乳也迅速發(fā)育。
種子生長發(fā)育的同時,果被也在生長。經(jīng)一周左右,花萼逐步脫落,切開幼果可見幼小胚珠(種子),呈半透明狀,淺綠色,長1.3毫米,寬0.7毫米。20~25天時,子房室內(nèi)壁細胞小而密,周圍細胞開始木化,細胞壁加厚,核層正在形成,特別是同果柄、珠柄、至果頂縱向輸導(dǎo)組織細胞加厚,木化旺盛,向種子過度,外珠被綠色(未來的種皮)內(nèi)珠被正在消失。胚乳乳白色,充滿胚珠,珠心長圓錐形,胚裹位于珠心中央,胚位于胚b中,珠心下方有承珠盤,由珠脊輸導(dǎo)組向發(fā)育中的胚供應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)。
發(fā)育40天左右時,種子形體大小基本確定,種皮呈乳白色,種子內(nèi)部變化出現(xiàn)飛躍,綠色的子葉開始出現(xiàn)。80~90天時,子葉變成黃綠色,倒卵形,內(nèi)面葉脈出現(xiàn),胚根、胚軸、胚芽呈棒狀,白色,種皮逐步變成棕褐色。
棗樹種子不同類型,不同品種生長發(fā)育情況有很大差異。一般栽培品種往往種子發(fā)育不良,只有在育種上應(yīng)用。常規(guī)生產(chǎn)常用發(fā)育正常的野生種做砧木。