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何為老茶頭?

發(fā)布時(shí)間:2023-10-26
很多小白初聞“老茶頭”的反應(yīng)是:什么?老茶頭?
聽(tīng)說(shuō)過(guò)老張頭、老李頭,可沒(méi)聽(tīng)過(guò)老茶頭啊,莫非是對(duì)上了年份的茶的統(tǒng)稱?
當(dāng)然,這是玩笑話。那么,什么是老茶頭呢?
老茶頭是普洱茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中,茶葉內(nèi)的果膠質(zhì)析出,附在茶葉之間,使得茶葉粘連成疙瘩狀,被人工挑揀出來(lái),稱為“老茶頭”。
老茶頭是怎么形成的?
在制作普洱熟茶的過(guò)程中,渥堆發(fā)酵時(shí),為保證茶葉發(fā)酵均勻和使茶葉的發(fā)酵能夠持續(xù)進(jìn)行,每隔一段時(shí)間,就需要進(jìn)行人工翻堆,
翻堆的過(guò)程中,茶葉相互摩擦,使得茶葉的細(xì)胞壁破裂,內(nèi)含的果膠、多酚類等物質(zhì)得以溢出,從而造成茶葉粘連成團(tuán),形成茶疙瘩。
這一過(guò)程中形成的茶疙瘩,發(fā)酵結(jié)束后,制茶師傅會(huì)通過(guò)不斷搓揉輕抖進(jìn)行解塊,
但有的茶團(tuán)粘得比較緊實(shí),分解不開(kāi),就會(huì)被堆放到一起,經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的陳化,使得茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到升華,形成市面上熱賣的老茶頭。
老茶頭的口感滋味如何?
以三勤堂的熟普來(lái)說(shuō),老茶頭的潤(rùn)滑度要比一級(jí)和宮廷的潤(rùn)滑度好,因?yàn)楣z物質(zhì)在茶湯中釋放出來(lái),使茶湯的口感更佳順滑和甘甜。
老茶頭最佳的沖泡方式是先泡后煮,因?yàn)閴K狀的老茶頭更適合煮茶來(lái)喝,也可以直接拿來(lái)煮茶喝。
老茶頭的茶湯主要是紅褐色,栗褐色,茶湯紅濃透亮,油性足。
老茶頭適合什么體質(zhì)的人品飲?
老茶頭屬于熟普系,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,普洱生茶的寒涼刺激已經(jīng)殺掉,經(jīng)過(guò)炮制,出來(lái)的茶葉性溫,適合體質(zhì)偏寒的人品飲,比如女士、老人,也是大家冬季喜歡喝的一種茶飲。
上一個(gè):電腦上怎么打出!(電腦上面怎么打-)
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