很多小白初聞“老茶頭”的反應(yīng)是：什么？老茶頭？
聽(tīng)說(shuō)過(guò)老張頭、老李頭，可沒(méi)聽(tīng)過(guò)老茶頭啊，莫非是對(duì)上了年份的茶的統(tǒng)稱？
當(dāng)然，這是玩笑話。那么，什么是老茶頭呢？
老茶頭是普洱茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉內(nèi)的果膠質(zhì)析出，附在茶葉之間，使得茶葉粘連成疙瘩狀，被人工挑揀出來(lái)，稱為“老茶頭”。
老茶頭是怎么形成的？
在制作普洱熟茶的過(guò)程中，渥堆發(fā)酵時(shí)，為保證茶葉發(fā)酵均勻和使茶葉的發(fā)酵能夠持續(xù)進(jìn)行，每隔一段時(shí)間，就需要進(jìn)行人工翻堆，
翻堆的過(guò)程中，茶葉相互摩擦，使得茶葉的細(xì)胞壁破裂，內(nèi)含的果膠、多酚類等物質(zhì)得以溢出，從而造成茶葉粘連成團(tuán)，形成茶疙瘩。
這一過(guò)程中形成的茶疙瘩，發(fā)酵結(jié)束后，制茶師傅會(huì)通過(guò)不斷搓揉輕抖進(jìn)行解塊，
但有的茶團(tuán)粘得比較緊實(shí)，分解不開(kāi)，就會(huì)被堆放到一起，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的陳化，使得茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到升華，形成市面上熱賣的老茶頭。
老茶頭的口感滋味如何？
以三勤堂的熟普來(lái)說(shuō)，老茶頭的潤(rùn)滑度要比一級(jí)和宮廷的潤(rùn)滑度好，因?yàn)楣z物質(zhì)在茶湯中釋放出來(lái)，使茶湯的口感更佳順滑和甘甜。
老茶頭最佳的沖泡方式是先泡后煮，因?yàn)閴K狀的老茶頭更適合煮茶來(lái)喝，也可以直接拿來(lái)煮茶喝。
老茶頭的茶湯主要是紅褐色，栗褐色，茶湯紅濃透亮，油性足。
老茶頭適合什么體質(zhì)的人品飲？
老茶頭屬于熟普系，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，普洱生茶的寒涼刺激已經(jīng)殺掉，經(jīng)過(guò)炮制，出來(lái)的茶葉性溫，適合體質(zhì)偏寒的人品飲，比如女士、老人，也是大家冬季喜歡喝的一種茶飲。