普洱熟茶在剛剛發(fā)酵完成、壓成各種產品形態(tài)時，主要就只有一種味道--渥堆味。但是在后期貯藏的過程中，由于貯藏條件以及原料拼配等方面的差異，茶味就會漸漸顯現出自己的個性。
總體來說，經過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，其香氣“以陳香為主導，同時兼有其它植物的特殊香氣。”
目前大家在不同的普洱熟茶里喝出來的植物香氣主要有：陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
說普洱茶是時間的藝術，不只是針對生茶的貯藏，熟茶也需要科學的貯藏方法才能達到最佳的品飲狀態(tài)。在那個狀態(tài)之下，熟茶在共性之中，又各有特色，呈現出不同的滋味。
剛剛制作出來的普洱熟茶，“陳香”低淡，多帶“水味”，這是“渥堆發(fā)酵”后普洱熟茶香氣的正常表現。
存儲起來后，隨著時間的延長，香氣逐漸醇和，“水味”漸漸減退，“陳香”一點點凸顯出來。
貯藏半年左右的普洱熟茶，“水氣”已經基本消失，“陳香”顯露。此時，香氣因原料差異和儲存環(huán)境的變化而呈現出復雜多樣的類型，主要有棗香、參香、焦糖香等。
存放一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣也漸漸趨于純正。受不同儲存環(huán)境的影響，香氣類型也表現得十分多樣，主要有桂圓香、樟香等。
喝茶，在基本的生理解渴需求之上，就是喝一款茶的滋味和香氣，那才是喝茶顯得有趣的地方。一定意義上，一個人喝茶的歷程就是尋找最想要的那一種滋味和香氣。
它也許就在眼前，或也需要你閱盡千帆。