涼夜,披著厚厚的濃霧,悄然而來。云南文山西疇,群山中的麻栗山村,清冷,靜謐。門前的百年老核桃樹下,架上三角鐵圈,升起篝火。單耳土陶罐里,放一小捧老樹茶,悠悠的在火炭邊烤著,罐子里的茶葉逐漸伸展開來,充滿整個陶罐,發(fā)出吱吱的聲音,茶香也隨之飄出。
烤茶是慢功夫,一罐茶葉要烤上一個小時。提壺里山泉水燒開,待茶葉烤到微黃,香氣飄出罐口。往茶罐中沖入開水,一罐甘醇香濃的烤茶就烤好了。
向火
文山州烤火方言叫向火。
文山州烤茶的傳統(tǒng),麻栗坡,西疇兩個縣的瑤族,苗族等少數民族自古來就有。云南人愛喝酒,文山州人尤其愛喝酒,愛喝酒甚至融入到了烤茶文化中??静柚v究一個土罐,兩個杯子,一個做酒杯,一個做茶杯。白天忙活一天,晚上吃完晚飯,一家人約上親朋好友,圍著篝火,一邊喝酒,一邊飲茶,緩解一天的辛苦與勞累。
烤茶文化
獨特的氣候和喀斯特地形,人們習慣晚間架起篝火,烹制烤茶,緩解白日辛苦勞作的疲累。
烤茶文化,能從古代流傳下來,并而以后一直流傳下去,有它獨到的實用好處。茶葉富含人體所需的多種礦物質和有機化合物,有生津解渴,提神醒腦,消食行氣、散煙醒酒等多種好處,喝茶是很健康的習慣。
篝火煮肉
篝火煮肉,火炭烤茶,喝茶煮肉兩不耽誤。
文山州西疇,麻栗坡這兩縣四季如春的氣候,獨特的喀斯特山區(qū)地形,早晚清冷,中午暖和。晚間人們習慣在院子中架起火盆,升起篝火,烤茶既能充分烤出茶葉的香味,又方便實用。夏季午間炎熱,背上一壺烤茶,在田間地頭,勞作的人們飲上一小口烤茶,確是比幾壺山泉還解渴。冬天的時候,篝火煮肉,火炭烤茶,喝茶煮肉兩不耽誤。