涼夜，披著厚厚的濃霧，悄然而來。云南文山西疇，群山中的麻栗山村，清冷，靜謐。門前的百年老核桃樹下，架上三角鐵圈，升起篝火。單耳土陶罐里，放一小捧老樹茶，悠悠的在火炭邊烤著，罐子里的茶葉逐漸伸展開來，充滿整個陶罐，發(fā)出吱吱的聲音，茶香也隨之飄出。
烤茶是慢功夫，一罐茶葉要烤上一個小時。提壺里山泉水燒開，待茶葉烤到微黃，香氣飄出罐口。往茶罐中沖入開水，一罐甘醇香濃的烤茶就烤好了。
向火
文山州烤火方言叫向火。
文山州烤茶的傳統(tǒng)，麻栗坡，西疇兩個縣的瑤族，苗族等少數民族自古來就有。云南人愛喝酒，文山州人尤其愛喝酒，愛喝酒甚至融入到了烤茶文化中?？静柚v究一個土罐，兩個杯子，一個做酒杯，一個做茶杯。白天忙活一天，晚上吃完晚飯，一家人約上親朋好友，圍著篝火，一邊喝酒，一邊飲茶，緩解一天的辛苦與勞累。
烤茶文化
獨特的氣候和喀斯特地形，人們習慣晚間架起篝火，烹制烤茶，緩解白日辛苦勞作的疲累。
烤茶文化，能從古代流傳下來，并而以后一直流傳下去，有它獨到的實用好處。茶葉富含人體所需的多種礦物質和有機化合物，有生津解渴，提神醒腦，消食行氣、散煙醒酒等多種好處，喝茶是很健康的習慣。
篝火煮肉
篝火煮肉，火炭烤茶，喝茶煮肉兩不耽誤。
文山州西疇，麻栗坡這兩縣四季如春的氣候，獨特的喀斯特山區(qū)地形，早晚清冷，中午暖和。晚間人們習慣在院子中架起火盆，升起篝火，烤茶既能充分烤出茶葉的香味，又方便實用。夏季午間炎熱，背上一壺烤茶，在田間地頭，勞作的人們飲上一小口烤茶，確是比幾壺山泉還解渴。冬天的時候，篝火煮肉，火炭烤茶，喝茶煮肉兩不耽誤。