(1)原料：①雨花茶5克。②鮮河蝦200克。③味精、
精鹽少許，雞蛋清適量。
(2)做法：①沸水沖泡茶葉，取嫩芽及少許茶汁，待用。②河蝦剝?yōu)槲r球，浸入蛋清及調(diào)料：③開油鍋，蝦球裹沾蛋清人鍋烹炸至七成熟，起鍋瀝油后，再隨茶葉、茶汁入鍋，人料酒，稍烹，即可起鍋食用。
(3)特點：菜形圓潤，色澤素潔，嫩滑爽口，茶香纏繞，乃老少皆喜食。
(4)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)41.2克、脂肪1.5克、碳水化合物1克、熱量786千焦、鈣86.2克、磷309.5毫克、鐵0.8毫克、維生素c 7.8毫克、茶多酚1165毫克、膳食纖維780毫克。