意義
頭采茶:第一次采摘的茶葉(1.鮮葉原料,2.采制成的茶葉)。
頭春茶:第一波春茶(1.鮮葉原料,2.采制成的茶葉)。
頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。
這兩個(gè)概念并不是傳統(tǒng)概念,在各大名茶的國標(biāo)中,對(duì)于什么是頭采茶、頭春茶,沒有明確的定義。各個(gè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)多是按照茶葉等級(jí)進(jìn)行品質(zhì)劃分的。那么這兩個(gè)概念怎么來的呢?
頭采茶、頭春茶,是按照茶葉采摘時(shí)間進(jìn)行定義的,是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的,社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時(shí)間概念。只不過頭采茶、頭春茶進(jìn)行了細(xì)分。
時(shí)間
即使是頭采茶,不同種類的茶葉時(shí)間也不一樣。
綠茶頭采茶從二月至三月。例如,海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采,福鼎白茶一般三月初頭采,西湖龍井則要等到清明前幾天,江北茶區(qū)往往在清明前后頭采,而一些高海拔茶區(qū),頭采的時(shí)間更晚。普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
影響頭采和頭春的因素:
1.當(dāng)年氣候特征;
2.產(chǎn)區(qū)緯度;
3.產(chǎn)區(qū)海拔;
4.茶樹品種;
5.種植管理?xiàng)l件等。
春茶的特點(diǎn)
春茶一般是越冬芽生長的春季頭輪新稍。越冬芽經(jīng)過冬春季的休眠和發(fā)育,發(fā)芽時(shí)有充足的有機(jī)物質(zhì),加之春季日生長量小,晝夜溫差大,光合積累大于呼吸消耗,水分充裕,粗纖維含量低,新稍持嫩性強(qiáng),構(gòu)成春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。
誤區(qū)
在整個(gè)春茶季,茶葉的萌發(fā)、生長、發(fā)育都處在較高的水平,就茶葉品質(zhì)來說,頭采茶不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。至于農(nóng)藥使用,大部分茶區(qū)在春茶階段,一直持續(xù)到雨水后,是不會(huì)進(jìn)行修剪和噴灑農(nóng)藥的。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動(dòng)的概念,并且沒有明確的定義(具體那幾天是頭采),比如,怎么樣才算頭采,春茶萌芽的時(shí)候,是不平均的,頭采往往是零零散散進(jìn)行的。模糊的概念很容易被夸大、誤解,所以沒有必要過度追捧和炒作。