一般來說,泡烏龍茶、普洱茶的水,水溫都要在90℃以上,茶的香氣和滋味才能充分得到體現(xiàn)。
在現(xiàn)實(shí)生活中,因?yàn)槲覀兊臒畨厝萘慷急容^大,一壺水往往能沖四五泡,甚至更多。
有很多茶友每次泡茶時(shí),都需要將水反復(fù)燒開,有的干脆不關(guān)火,讓煮水爐一直在燒。
為此,茶界也出現(xiàn)了一種聲音,就是說反復(fù)燒水十分不好,乃至喝了致癌等等。
但事實(shí)上,這樣的一種說法并不嚴(yán)謹(jǐn),反而對不少茶友造成了困擾,究竟是煮還是不煮呢。
通常,我們飲用的自來水都需要充分燒開,因?yàn)檫@樣能減少水中的氯仿含量,而這個(gè)充分燒開的時(shí)間,大約為2至3分鐘。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,水反復(fù)燒開3-5次,或燒開后持續(xù)加熱10分鐘,里面的亞硝酸鹽濃度其實(shí)是沒有什么變化的。
所以,我們是并不需要把持續(xù)燒水,或反復(fù)燒水的問題過于小題大做的。
綜上建議,平時(shí)我們在燒水時(shí),可以先不要一次加熱太多水,衡量一下夠沖三泡左右就可以了。
另外,水燒開后,可以把燒水壺的蓋子打開,再燒2至3分鐘,這樣也有利于讓水中的氯仿散發(fā)出去。