一般來說，泡烏龍茶、普洱茶的水，水溫都要在90℃以上，茶的香氣和滋味才能充分得到體現(xiàn)。
在現(xiàn)實(shí)生活中，因?yàn)槲覀兊臒畨厝萘慷急容^大，一壺水往往能沖四五泡，甚至更多。
有很多茶友每次泡茶時(shí)，都需要將水反復(fù)燒開，有的干脆不關(guān)火，讓煮水爐一直在燒。
為此，茶界也出現(xiàn)了一種聲音，就是說反復(fù)燒水十分不好，乃至喝了致癌等等。
但事實(shí)上，這樣的一種說法并不嚴(yán)謹(jǐn)，反而對不少茶友造成了困擾，究竟是煮還是不煮呢。
通常，我們飲用的自來水都需要充分燒開，因?yàn)檫@樣能減少水中的氯仿含量，而這個(gè)充分燒開的時(shí)間，大約為2至3分鐘。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，水反復(fù)燒開3-5次，或燒開后持續(xù)加熱10分鐘，里面的亞硝酸鹽濃度其實(shí)是沒有什么變化的。
所以，我們是并不需要把持續(xù)燒水，或反復(fù)燒水的問題過于小題大做的。
綜上建議，平時(shí)我們在燒水時(shí)，可以先不要一次加熱太多水，衡量一下夠沖三泡左右就可以了。
另外，水燒開后，可以把燒水壺的蓋子打開，再燒2至3分鐘，這樣也有利于讓水中的氯仿散發(fā)出去。