擂茶發(fā)源于湖南桃源縣馬石村，又名三生湯或咸茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料，用擂缽搗爛后，用開水沖飲的養(yǎng)生茶飲，是一種客家文化特色食品。主要流傳于湖南常德、益陽等地，起于漢，盛于明清。
做擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂茶內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。
據(jù)說擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游。