1、選用適宜的品種
生產(chǎn)菊苣芽球的品種，應(yīng)選擇囤栽軟化后芽球為乳白色或乳黃色的類型。從荷蘭引進(jìn)的科拉德、梅切麗斯、特麗勞夫，從日本引進(jìn)的沃姆、白荷，從英國引進(jìn)的艾切麗尼莎，從巴西引進(jìn)的巴西白菊苣等。
2、培育肉質(zhì)直根播種：華北地區(qū)7月下旬至8月上旬高壟直播。壟距40-50厘米，每壟種單行；或壟距60-70厘米，每壟種雙行。干籽條播或穴播，播深1.5-2厘米。每畝用種子0.2-0.3公斤。播種后管理：播種后若未遇降雨，應(yīng)在齊苗后至定苗前連續(xù)澆水3-5次。注意及時定苗。單行種植株距20-25厘米，雙行種植株距30-35厘米。定苗時在行間溝施一次腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每畝用量1000-1333公斤，施肥后澆一次大水，然后中耕蹲苗。進(jìn)入肉質(zhì)直根膨大期增加澆水次數(shù)和澆水量。肉質(zhì)直根收獲與貯藏：華北地區(qū)一般于11月上旬收獲肉質(zhì)直根。切去地上部葉從。按肉質(zhì)直根大小分級，入窖貯藏。貯藏期間窖溫為0-3℃?？呻S時取肉質(zhì)直根囤栽。
3、菊苣芽球生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備工作：囤栽可于陽畦，溫室，拱棚，地窖，空閑房屋內(nèi)進(jìn)行。用沙質(zhì)大田土或粗河沙、鋸末作囤栽基質(zhì)，基質(zhì)厚30厘米以上，整平待用。有條件的可鋪設(shè)地?zé)峋€，保證軟化期間適宜的溫度。囤栽方法：將肉質(zhì)直根一根挨一根密集的碼栽，根與根之間留2厘米左右縫隙以便于管理和提高芽球品質(zhì)。注意根頭要露出土面。囤栽后要立即澆一次透水，水后2-3天插拱棚覆蓋，遮光保溫，促進(jìn)芽球軟化。栽后管理：囤栽后床內(nèi)溫度以15-20℃為宜。一般20-25天后即可形成乳白色至乳黃色的芽球。溫度10-12℃時，需要30-40天。如溫度偏高，則芽球松散，商品質(zhì)量下降。囤栽后床內(nèi)蒸發(fā)量小，一般不需澆水。所以，囤栽后應(yīng)避免高溫高濕，防止引起芽球腐爛。收獲：優(yōu)質(zhì)的菊苣芽球呈乳黃色，苞葉肉厚且緊湊，長12-15厘米，最粗直徑6厘米左右，單芽球重100克左右。收獲時，從芽球基部切下，剝?nèi)ビ邪吆?、破折、爛損的外葉，用包裝盒保鮮膜封裝或小塑料袋封裝。每袋4-5個或2-3個小包裝，上市銷售。