“種”
“采”
“炒”
“品”
一份鮮嫩流轉(zhuǎn)入制茶師手中
積蓄了滿滿能量的鮮嫩芽
開始了一生中最寶貴的洗禮
水與火的交融
生與死的歷練
在制茶師手中翻覆
經(jīng)過一道道繁復(fù)的工序
晾曬—炒制—干燥
一片茶葉最終幻化成了杯中明媚的春天
制茶師付出的汗水
傳承、凝練而成的匠心
最終讓這片綠葉煥發(fā)新的生機(jī)與活力
歷經(jīng)鉛華，煥發(fā)生機(jī)
遇水綻放出最美的春色
呈現(xiàn)春日的芬芳與甘甜
一片西湖龍井茶葉
歷經(jīng)千山萬水，不問艱辛
只為在最美好的時(shí)光里
遇見最美的你
資料參考：
西湖龍井茶的整個(gè)制作過程精致細(xì)膩，全靠手工完成。俗話說：“龍井茶是靠一顆一顆摸出來的。”一般制作一斤西湖龍井茶需八道工序，才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井。需經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，其中青鍋和輝鍋兩道工序是整個(gè)炒制作業(yè)的重點(diǎn)和關(guān)鍵。
步驟一、鮮葉攤放
剛采回的鮮葉，需在陰涼處薄攤，厚度一般以1厘米為宜。攤放兩小時(shí)后，自然揮發(fā)掉多余的水分，減少苦澀味，增進(jìn)茶香度，增加氨基酸含量，保持其鮮爽，同時(shí)使炒制的西湖龍井色澤翠綠，外形光潔，不結(jié)團(tuán)塊，色、香、味、形俱全。
步驟二、青鍋
將攤放后的鮮葉放入鍋中，用手將其炒干，這是初步定型的過程。當(dāng)鍋溫達(dá)100℃一120℃時(shí)，在鍋內(nèi)涂抹少許炒茶專用油，投入一定量經(jīng)攤放過的鮮葉，以抓、抖手勢為主，使其散發(fā)一定的水分，然后改用搭、壓、抖、甩等手勢使其初步定型。壓力由輕漸重，使茶葉達(dá)到理直成條，平直光滑，壓扁成型，至七成干時(shí)即起鍋回潮，大致需12—15分鐘。
步驟三、回潮
把殺青后的茶葉放置于陰涼處，進(jìn)行薄攤回潮。待涼后篩去其茶末、簸去碎片，歷時(shí)40—60分鐘。
步驟四、輝鍋
回潮后的茶葉倒入鍋中，進(jìn)一步炒干成型，用手將茶葉炒干、磨亮，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一輝鍋，葉量約為150—250克，鍋溫為60攝氏度——70攝氏度，大致需1720分鐘。鍋溫分低、高、低三個(gè)過程。手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手勢。其要領(lǐng)是“手不離茶，茶不離鍋”。炒至茸毛脫落，光滑扁平，透出茶香，折之即斷。
步驟五、干茶分篩
用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。
步驟六、挺長頭
把篩出的長頭(大一點(diǎn)的茶葉)再一次放入鍋中，將其挺直，歷時(shí)5—10分鐘。
步驟七、歸堆
將成品分包成0.5公斤一包，分開保存。
步驟八、收灰
炒制好的西湖龍井茶極易受潮變質(zhì)，必須妥善保存，須將歸堆后的成品茶放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風(fēng)化的生石灰，作為干燥劑)的缸中加蓋密封，封存一星期左右。這樣西湖龍井茶的香氣就更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。
經(jīng)此處理后的西湖龍井茶，在室溫干燥環(huán)境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味醇、形美”的品質(zhì)。經(jīng)過以上工序炒制的西湖龍井茶，形狀扁平光潤，色澤鮮明翠綠，湯色碧綠清瑩，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高。