俗人多泛酒誰解助茶香，“新茶存，老茶品。”喜歡普洱茶的朋友們肯定都聽過這句話。
普洱茶在茶類里面是最特別的存在，因為它正好與其他的茶類相反，小則三年多則十年，存放的越久，茶越香，價值也越高。
可以喝的古董
普洱茶是以云南特有的大葉種喬木茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、人工發(fā)酵等工藝制成的，分為生茶和熟茶兩種。
生茶的特征是湯色黃綠清亮、香氣清醇持久、滋味濃厚回甘、新茶口感較烈刺激，隨著儲存時間的延長，香味會越來越醇厚。
熟茶是生茶經(jīng)過人工發(fā)酵，進(jìn)而影響茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的水解、氧化、聚合等一系列變化制作而成的，湯色紅濃明亮、香氣獨特陳香、滋味綿延絲滑是熟茶的特點。
普洱茶具備“可飲、可藏”的雙重特性，人人皆可飲，越舊價越高。
其特殊的收藏和投資價值，也是與鐵觀音、烏龍、龍井等名茶最大的區(qū)別所在，也被譽(yù)為“可以喝的古董”。
雖說普洱茶越陳越香，那到底應(yīng)該存放多久才夠味呢？幾個月？幾年？還是幾十年？
普洱的最佳飲品期
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中發(fā)酵形成的，一定時間后普洱茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于巔峰。
而生茶和熟茶因為制作工藝上的區(qū)別，在貯藏期和最佳飲品期上面，也有所不同。
普洱生茶：
第一個飲品期：新制三個月
水汽初褪，茶性重茶氣強(qiáng)，滋味青澀也有飽滿，香氣高亢四溢，這個時候的茶，適合淺嘗輒止，品新茶更像“嘗鮮”，待歲月打磨幾年后再品。
第二個飲品期：一年以后
水味褪盡，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，寒性稍退，此時品，能品出一款茶的真性情。
第三個飲品期：七年以后
陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。
第四個飲品期：二十年以后
這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”，香氣醇厚，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無可比擬，具有一定藥用價值。
普洱熟茶：
第一個飲品期：壓制成餅三個月以后
有熟茶獨特的醇香甘甜，但堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水汽水味還在，這個時候喝它，主要是為了試茶，嘗鮮。
第二個飲品期：三年以后
堆味退的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個飲品期：十年以后
這個時間段是熟茶最合適品飲的時期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤，養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價值高，老少皆宜。
品茶的人，茶的每個轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試，感受其中的變化，自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，常飲常新。
越陳未必就是越好
話說回來，普洱茶真的是年份越久越好嗎？未必。
因為這并不符合自然規(guī)律，我們都知道葡萄酒有“適飲期”的概念。普洱茶也是一樣，而適飲期應(yīng)該是一條曲線，先由低到高，再由高到低，不可能是一條筆直上升的直線。
鄧時海老先生曾在《普洱茶與茶歷史同生》中說道：“福元昌、同慶號普洱圓茶，陳化感已到了最高點，必須加密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。”
而故宮的金瓜貢茶，陳期已有一兩百年，其品味是“湯有色，但茶味陳化、淡薄。”
所以普洱茶是不是能存放幾百年，其實這是沒有定論的，但普洱茶每一個階段都有獨有每個階段獨有的風(fēng)味，愛茶的你千萬不要因為一味的追求陳茶，而錯過了其他的好滋味。