如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使喝茶的人達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。
云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。
茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細(xì)嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，"苦澀底"茶（苦澀味偏重）不同于"甜底"茶等等。
因此，對一支普洱茶要進(jìn)行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。
01
新生茶
茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
02
新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。
03
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
04
條索松緊重實(shí)程度
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。
05
粗老、細(xì)嫩程度
較細(xì)嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。
水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
06
發(fā)酵程度
發(fā)酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，并延長浸泡時(shí)間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
07
勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
08
“透”和“悶”
“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。“透”：指的是沖泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。“悶”：是指沖泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣。
一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。
對于泡普洱茶，要多練習(xí)，才能熟能生巧，才能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道，飲下最好的滋味。