老茶頭的沖泡方法介紹如下:
投茶:6克左右
洗茶:有兩種洗茶方式,第一種沸水置入蓋碗中,水位為剛浸過茶葉,快速倒去以喚醒茶葉。
沖泡:注水時盡量避開茶葉,可采用沿璧注水或定點注水方式,水線細;如喜好滑糯感,則水溫較低(水沸之后靜水沖泡);如喜好香糯感,則水溫需要(水溫95°以上)。手法要訣“多悶少透”。
出湯:第1-3泡在注水之后,蓋上蓋,注入熱水后停留5秒后,經(jīng)濾網(wǎng)倒入公道杯出湯,接下來每隔3泡茶,注入熱水后停留的時間增加2秒左右,待到十泡之后,視情況、個人口味而定出湯時間。
現(xiàn)在很多人為了追求不同的口感,也有在洗茶后將投入少量茶頭,直接放入裝滿水的茶壺中煮開飲用。