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三月春光一泄萬里，茶園風景更是美麗動人。春光這么好，盼望著、盼望著，春茶就要上市啦！但是許多茶友卻在這時候特別困惑，不禁擔心市場上龍井茶的產(chǎn)品那么多，不同產(chǎn)區(qū)的，不同品種的，看花了眼還沒搞明白？
貼心的杯小茶請來了中國農(nóng)業(yè)科學院的專家張穎彬老師為大家解答疑惑，幫助大家選好龍井，辨好龍井，喝好龍井！
杭州產(chǎn)茶古已有之，唐代《茶經(jīng)》就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清，在這一千多年的歷史中，經(jīng)歷了從無名到有名的過程。
不是所有的龍井都叫西湖龍井
最初習慣將杭州地區(qū)生產(chǎn)的龍井茶稱為西湖龍井，將杭州地區(qū)以外區(qū)域生產(chǎn)的龍井茶稱為浙江龍井。
2002年，我國正式實施龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，將龍井茶劃分為三個產(chǎn)區(qū)：
西湖產(chǎn)區(qū)；
錢塘產(chǎn)區(qū)；
越州產(chǎn)區(qū)，該劃分標準延續(xù)至今仍在使用。
龍井茶樹，品種眾多，各有不同
在gb/t18650龍井茶國家標準中規(guī)定龍井茶的品種包括龍井群體、龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等經(jīng)審定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。在db3301/t005西湖龍井茶地方標準中規(guī)定西湖龍井茶選用龍井群體種、龍井43號、龍井長葉種等從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的茶樹良種。
龍井群體種
龍井群體種是西湖龍井茶的主要品種，西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)的龍井、滿覺隴、梅家塢等地；二級產(chǎn)區(qū)的龍塢均為龍井群體種的原產(chǎn)地。龍井群體種制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿，滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后。
龍井43
龍井43是中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的國家級優(yōu)良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)有廣泛栽培，在浙江省內(nèi)其它龍井產(chǎn)區(qū)種植也較為廣泛。不同產(chǎn)區(qū)的初摘期不同，西湖產(chǎn)區(qū)為每年的3月中旬左右。
鳩坑群體種
鳩坑群體種是浙江省主要的茶葉群體種類型，原產(chǎn)于杭州市淳安鳩坑鄉(xiāng)，后廣泛引種于浙江茶葉產(chǎn)區(qū)。鳩坑群體中多樣性豐富，但總體品質優(yōu)異，是西湖龍井產(chǎn)區(qū)外其它產(chǎn)區(qū)的重要品種。
除了上述三個品種外，還有中茶108、龍井長葉、迎霜、浙農(nóng)117等品種均適合制作扁形綠茶。中茶108為中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所在龍井43基礎上選育的新品種，目前在重點推廣階段。龍井長葉、浙農(nóng)117、迎霜種植范圍不如龍井43，產(chǎn)量較小。上述品種產(chǎn)于龍井茶原地地域保護范圍內(nèi)可稱為龍井茶，其它產(chǎn)地根據(jù)標準只能稱作扁形綠茶。
注意咯，永嘉烏牛早不是龍井茶。
烏牛早
烏牛早也適制扁形綠茶，原產(chǎn)浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬。干茶外形扁平、光滑、色澤綠翠，香氣嫩香較顯，滋味甘醇，葉底芽形肥壯、色澤嫩綠鮮活。目前烏牛早主產(chǎn)于浙江省溫州地區(qū)，溫州烏牛早屬于扁形綠茶，不屬于龍井茶標準原產(chǎn)地域范圍，因此不能稱為龍井茶。越州產(chǎn)區(qū)和錢塘產(chǎn)區(qū)用烏牛早品種做的茶也可以稱為龍井茶。
作者簡介：張穎彬，系中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，農(nóng)業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心。