普洱茶的發(fā)酵不同分為普洱生茶和普洱熟茶。普洱茶中的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，有諸多保健養(yǎng)生的功效。生茶即指在加工、生產(chǎn)過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵處理的普洱茶。
生茶的滋味、顏色與綠茶相差無幾，通常經(jīng)高溫蒸壓成各種形狀，如餅、磚、金瓜等。它與綠茶最好根本的區(qū)別就是普洱茶生茶在儲藏過程中不斷發(fā)酵，逐步變得像熟茶一樣茶性溫和；而綠茶則要喝新茶，陳了就不好喝了，營養(yǎng)成份也逐步消失。
對于新壓制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用緩解生澀的泡茶手法，是可以隨時飲用的。由于原料或制作上的一些原因或不規(guī)范，一些生茶的口感甜淡，類似于烘青或蒸青綠茶，這樣的生餅最好馬上喝掉，不必存放。如果上口感覺滾味很猛烈，這樣的生茶會有很好的轉(zhuǎn)化空間，還是存起來較好。
對于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股“堆味”，馬上拿來飲用口感不會很好，也不能很好地體現(xiàn)該茶的本味特點。不如把茶餅或沱、磚拆散，放在干凈、通風的環(huán)境中醒茶。一般醒上幾星期，取少量試泡，如果堆味不減仍需再醒。醒茶時間可以幾個星期至幾個月，醒好之茶再來飲用，味道就不錯了。
普洱生茶新茶有濃濃的苦澀味，還略帶一股青草味的感覺。這時的普洱生茶喝起來有明顯的鎖喉感，如果能接受這股苦澀是可以喝的，并且提神醒腦的功效也特別好。但是小編提醒茶友，腸胃不好的不要喝過濃的普洱生茶新茶，新制普洱生茶的刺激性較強，對腸胃的刺激傷害也大。常喝過濃過量的普洱茶對身體有危害，易傷及脾胃。