兩晉到南北朝時(shí)代,佛教的傳入,與本來的儒家和本有的中國文化體系相平行發(fā)展,茶在名山古剎都有廣泛的使用,無論道觀的道士,寺院的和尚,還是藏于山林中的儒士或隱士都與一杯茶有不解的緣分。
至唐朝中期,湖北竟陵龍蓋寺智積禪師,收養(yǎng)了孤兒陸羽(鴻漸),自幼在寺院長大,學(xué)習(xí)經(jīng)書的同時(shí)又了解種茶制作茶,十三歲之后結(jié)識(shí)了上層文士,游歷大江南北,了解河南、湖北、四川、湖南、江西、安徽、浙江、福建、江蘇等主要產(chǎn)茶地區(qū)關(guān)于茶的種植、加工、煎煮工藝和相關(guān)的工具,最后收集撰寫了茶學(xué)專注《茶經(jīng)》,并制作煎茶二十四器具被廣泛傳播,使中華大地的茶學(xué)文化傳播進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。
《茶經(jīng)》:“翼而飛,毛而走,去而言,此三者俱生于天地間。飲啄以活,飲之時(shí),義遠(yuǎn)矣哉。至若救渴,飲之以漿;蠲憂忿,飲之以酒;蕩昏寐,飲之以茶。”這段精煉的著述,準(zhǔn)確的解釋了茶對于世間的生物和人類生存的重要性。茶本屬木,可以消食解淤,清腦醒智,消除疲勞,提高生存免疫的諸多功效,可謂是天地間的靈物。
“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,間于魯周公,齊有晏嬰,漢有揚(yáng)雄、司馬相如,吳有韋曜,晉有劉琨、張載遠(yuǎn)、祖納、謝安、左思之徒,皆飲焉。”在大唐以前歷史上不乏關(guān)于茶的食用的名人軼事,在《茶經(jīng)》七之事中有很詳細(xì)的歷史典故記載。上至宮廷顯貴和皇族,下至村野小巷以及山中隱士,不僅吃茶飲茶,并且留下了很多關(guān)于茶的優(yōu)美詩詞歌賦。
“滂時(shí)浸俗,盛于國朝,兩都并荊俞間,以為比屋之飲。飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者,乃斫,乃熬,乃煬,乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之痷茶?;蛴檬[、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或揚(yáng)令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習(xí)俗不已。”在這里陸羽老先生輯錄了相對普及的飲茶的方法,但主要都是以煎煮味基礎(chǔ),也有添加各種原料調(diào)配的。并不是我們今天的沖泡飲茶法。煎煮的飲茶,唐朝至五代十國以后,大宋時(shí)代則主要以點(diǎn)茶為主,相關(guān)記述見于《大觀茶論》。唐時(shí)代習(xí)慣稱為“吃茶”,所以趙州老禪師才有了“吃茶去”的典故。
正所謂:人間好事能想盡,不如閑來吃杯茶!