普洱茶儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
1、光照是普洱茶的一個(gè)致命傷害,不僅是指太陽(yáng)光的直接照射,也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。
光照對(duì)普洱的傷害在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會(huì)使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解,以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成,所以不指光管照射)。
由于光照對(duì)茶葉的影響太陽(yáng)照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤,具有陽(yáng)光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說(shuō)的普洱茶加工時(shí)的曬青味,)開(kāi)湯后湯色偏紅,味帶酸,沒(méi)甘甜味,茶味非常淡,香氣就是那個(gè)“日曬味+酸味”,葉底偏紅。使用石英燈照射的沱茶體跟日曬的區(qū)別不大,但沒(méi)有“日曬味”。開(kāi)湯后湯色及葉底偏紅,茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱,但沒(méi)“日曬味”和酸味。
2、濕度及溫度濕度和溫度對(duì)茶的影響是存在共同作用的,影響比光照更大,當(dāng)茶葉受潮時(shí),水分會(huì)使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。
a、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度),溫度>35度,濕度>80%,長(zhǎng)毛了。用掃清里后,表面發(fā)白,結(jié)構(gòu)松散,有強(qiáng)烈的霉變味(曬曬可能沒(méi)那么厲害,應(yīng)該強(qiáng)通風(fēng)也可以吹散些。開(kāi)湯后湯色漆黑、渾濁,有霉味,葉底炭化霉?fàn)€,黑黑的。
b、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機(jī)),溫度>40度,濕度<15%,表面有光澤,色偏黃亮,較松散,有清淡茶香。開(kāi)湯后湯色偏黃清澈,有茶葉清香和香甜味,口感清甜,回甘稍弱,無(wú)苦澀,葉底偏黃。
c、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境),溫度<10度,表面無(wú)光澤,有白點(diǎn),有輕微霉味(看存放時(shí)間長(zhǎng)短)。開(kāi)湯后湯色紅,有輕微霉味及茶葉香混合,口感“滑”,回甘回甜非常弱,有輕微苦味。葉底偏紅。
d、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中,空調(diào)房控溫),溫度<25度,濕度<30%,表面黑亮,有光澤,具有茶香。開(kāi)湯后湯色清且亮黃,有強(qiáng)烈的茶香,回甘回甜強(qiáng),澀味比較重,葉底油綠。
3、異味,茶葉容易吸味,存放的地方有什么味她就吸什么味,所以特別強(qiáng)調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味;放桂花就有桂花味,等等。
4、氧氣對(duì)普洱茶的作用有但時(shí)間很慢,效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中,但變化不明顯。通風(fēng)的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度,防止室內(nèi)溫濕度過(guò)高或積存異味。對(duì)于通風(fēng)時(shí)機(jī),可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進(jìn)行對(duì)流通風(fēng),夏季高溫時(shí)可進(jìn)行交換式通風(fēng),即只開(kāi)窗或門(mén),防止通風(fēng)量過(guò)大。如果通風(fēng)量過(guò)大,感覺(jué)如何各位可以站在空調(diào)的散熱機(jī)處站幾分鐘。請(qǐng)盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時(shí)間通風(fēng)。