普洱茶儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
1、光照是普洱茶的一個(gè)致命傷害，不僅是指太陽(yáng)光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放普洱使用的石英燈。
光照對(duì)普洱的傷害在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會(huì)使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。
由于光照對(duì)茶葉的影響太陽(yáng)照射的普洱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽(yáng)光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說(shuō)的普洱茶加工時(shí)的曬青味，)開(kāi)湯后湯色偏紅，味帶酸，沒(méi)甘甜味，茶味非常淡，香氣就是那個(gè)“日曬味+酸味”，葉底偏紅。使用石英燈照射的沱茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒(méi)有“日曬味”。開(kāi)湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒(méi)“日曬味”和酸味。
2、濕度及溫度濕度和溫度對(duì)茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當(dāng)茶葉受潮時(shí)，水分會(huì)使茶葉成分發(fā)生生物和化學(xué)變化。
a、高溫高濕。熏蒸法(用溫水增加空間濕度)，溫度>35度，濕度>80%，長(zhǎng)毛了。用掃清里后，表面發(fā)白，結(jié)構(gòu)松散，有強(qiáng)烈的霉變味(曬曬可能沒(méi)那么厲害，應(yīng)該強(qiáng)通風(fēng)也可以吹散些。開(kāi)湯后湯色漆黑、渾濁，有霉味，葉底炭化霉?fàn)€，黑黑的。
b、高溫低濕。烘烤法(用抽濕機(jī))，溫度>40度，濕度<15%，表面有光澤，色偏黃亮，較松散，有清淡茶香。開(kāi)湯后湯色偏黃清澈，有茶葉清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，無(wú)苦澀，葉底偏黃。
c、低溫高濕。噴霧發(fā)(用水直接噴霧后存放低溫環(huán)境)，溫度<10度，表面無(wú)光澤，有白點(diǎn)，有輕微霉味(看存放時(shí)間長(zhǎng)短)。開(kāi)湯后湯色紅，有輕微霉味及茶葉香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有輕微苦味。葉底偏紅。
d、低溫低濕。干燥發(fā)(存放于干燥壇中，空調(diào)房控溫)，溫度<25度，濕度<30%，表面黑亮，有光澤，具有茶香。開(kāi)湯后湯色清且亮黃，有強(qiáng)烈的茶香，回甘回甜強(qiáng)，澀味比較重，葉底油綠。
3、異味，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別強(qiáng)調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味，等等。
4、氧氣對(duì)普洱茶的作用有但時(shí)間很慢，效果不明顯。偶把普洱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風(fēng)的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過(guò)高或積存異味。對(duì)于通風(fēng)時(shí)機(jī)，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進(jìn)行對(duì)流通風(fēng)，夏季高溫時(shí)可進(jìn)行交換式通風(fēng)，即只開(kāi)窗或門(mén)，防止通風(fēng)量過(guò)大。如果通風(fēng)量過(guò)大，感覺(jué)如何各位可以站在空調(diào)的散熱機(jī)處站幾分鐘。請(qǐng)盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時(shí)間通風(fēng)。