許多人認為多喝茶有益健康，有助于防癌，不過喝茶如果不得其法，反而會適得其反。
首先說一下喝茶為什么防癌。茶葉中富含“茶多酚“等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時會協(xié)同作用，更能顯示出茶葉的防癌與抗癌的效果。
而綠茶中的“茶多酚“含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，綠茶多酚分子結(jié)構(gòu)跟抗癌藥甲氨蝶呤片(methotrexate)結(jié)構(gòu)相近dhfr對健康細胞和癌細胞都至關重要，綠茶多酚對dhfr約束力很強，但比甲氨蝶呤片弱，所以對健康細胞副作用會比抗癌藥小。
一些科研機構(gòu)的案例也表明茶葉有明顯的防癌作用：
國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進行調(diào)查，他們手術前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細胞生長速度顯著減緩了。
澳大利亞柯廷大學和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進行了實驗。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。
美國新罕布什爾州達特茅斯醫(yī)學院的朱迪·里斯領導的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人患鱗狀細胞癌和基底細胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
但喝茶也需要注意正確的方法，否則反而會增加患癌風險。
1、喝茶水溫不宜過高。伊朗研究人員曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介于65℃～69℃時，食道癌發(fā)生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時，茶水溫度介于56℃～60℃，對健康較為有利。
2、選購茶葉若含有農(nóng)藥，也會不利于健康。避免方法有兩點：
(1)選購可信任廠家出品的明前茶，清明前天氣較冷，無需噴灑農(nóng)藥除滅害蟲，所以無需擔心茶葉殘留農(nóng)藥的問題。
(2)購買明后茶葉后，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會隨水蒸氣蒸發(fā)。