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茶葉品質(zhì)好不好,一“悶”就知道

發(fā)布時間:2023-10-24
從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來說,泡茶的時候“悶”一會,總能夠看到茶品缺陷。
平常泡茶、喝茶,一般都是按照個人的口味喜好來,喜歡淡一點或者濃一點,喜歡注水即出或是稍微悶泡,這些都是個人的習(xí)慣。從鑒別茶葉品質(zhì)的角度來說,泡茶的時候“悶”一會,總能夠幫助我們看到茶品缺陷。
茶葉“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久,因為長時間的浸泡,內(nèi)質(zhì)溶解更豐富,更易將茶品的優(yōu)缺點都放大展現(xiàn)。而鑒別“悶”過的茶湯時,我們需要注意以下幾方面:
湯色
湯色是反映茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否豐富的一項重要指標(biāo),觀察一款茶湯,需要注意其色澤及明亮度,茶湯透亮則說明內(nèi)質(zhì)溶出不夠,渾濁則意味著茶品不夠優(yōu)質(zhì)。
香氣
茶葉經(jīng)過“悶”泡后,聞香時更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚等。帶有煙、霉、酸、餿、臭等不良?xì)庀⒌钠斩瑁梢哉f是劣質(zhì)茶品;帶有焦糖香、花果香等的茶品則可能是加入了萎凋、渥紅等非傳統(tǒng)普洱茶工藝。
滋味
“悶”過的普洱茶湯,其滋味也更容易被感受,比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強度及持久度如何、濃強程度如何?刺激性強而不澀是為濃,入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀,滋味分散、苦澀剝離的茶湯,基本認(rèn)定茶品品質(zhì)不過關(guān)。
口感
口感是指口腔對于茶湯的觸覺部分,審評時要注意的分項有:包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。
好茶不怕“悶”,“悶”是最簡單、最直接的鑒定茶葉品質(zhì)的方式。悶一悶,“牛鬼蛇神魑魅魍魎”,沒有哪個不現(xiàn)原形。
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