黃花萊又名金針菜，屬百合科萱草屬植物，它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。黃花菜的營養(yǎng)價值較高，每百克中含蛋白質(zhì)14．1克、脂肪1．1克、碳水化合物62．2克，鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，特別是胡蘿卜素含量很高，每百克中含3．44克，為蔬菜之冠。黃花菜還含有人體不能自身合成的8種氨基酸、腦靈素等物質(zhì)，有較好的抗氧化還原和健腦、益智、安神、抗驚厥、延緩衰老及美容作用，對患有腦溢血、高血壓、冠心病、動脈硬化、神經(jīng)官能癥的中老年人無疑是一味不可多得的優(yōu)良美食。本文介紹四款美味黃花菜保健食療湯的制作方法，供讀者選用。