茶是合著節(jié)氣、雜揉地域的生靈,不同的季節(jié),做茶、飲茶、烹茶亦不同。依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定,茶可分為春茶、夏茶與秋茶。
清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶。
古人道:春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露。
古人認為秋茶是最好喝的,其滋味及湯色介于春茶和夏茶之間,雖然營養(yǎng)成分不如春茶,但是秋茶的香氣非常濃郁,尤其以有“春水秋香”之稱的鐵觀音為代表。
秋高氣爽,雨水較少,水薄甘甜,所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長,口感甘醇,滋味平和。
凡有好茶,無不趁天時地利之便,得人勤種良之先。四時之變,隨順自然,入秋飲秋茶,自得其樂。
寒露已過,秋茶上鮮,且將新火試新茶。