1.恩施玉露
恩施玉露，為我國(guó)少有的蒸青綠茶之一。產(chǎn)于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施產(chǎn)茶始于宋代，恩施玉露之創(chuàng)制，相傳始于康熙年間，名為玉綠，1936年始用今名。曾失傳，1991年研制成功。
恩施玉露主要產(chǎn)地五峰山，朝夕云霧繚繞，山下清江環(huán)抱，砂質(zhì)土壤。茶樹(shù)代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作玉露茶的上好原料。
高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。制作中以蒸青殺青，復(fù)雜的整形上光工序以使玉露茶光滑油潤(rùn)、挺直。
成茶外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如松針，色澤蒼翠綠潤(rùn)。湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽。因其蒸青制法與日本茶相通，故為日本人所愛(ài)。
2.仙人掌茶
仙人掌茶產(chǎn)于湖北當(dāng)陽(yáng)縣玉泉山麓是玉泉寺。唐朝仙人掌茶即有盛名，李白為之命名，并以詩(shī)文稱頌。創(chuàng)始人為玉泉寺中孚禪師。玉泉寺建于隋朝，為最古老的四大寺院之一。仙人掌茶曾失傳，1981年恢復(fù)試制，一舉成功。為湖北省優(yōu)質(zhì)名茶。
玉泉山為“三楚名山”，巍峨磅礴，溪流縱橫。山間云霧彌漫，地下乳窟暗生，又有珍珠泉清澈晶瑩。產(chǎn)地玉泉寺竹木幽深，花艷竹翠?，F(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)地，有玉泉寺茶場(chǎng)。
仙人掌茶品級(jí)分特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。特級(jí)茶鮮葉為一芽一葉，芽長(zhǎng)于葉，多白毫，芽葉長(zhǎng)度月2.5-3厘米。制作也用蒸汽殺青，再炒青做形。
該茶外形扁平似掌，色澤翠綠，白毫披露；沖泡后，芽葉舒展似蓮花，湯色嫩綠明亮清澈，清香淡雅。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，回味雋永。
3.峽州碧峰
產(chǎn)于湖北宜昌縣境內(nèi)長(zhǎng)江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。唐時(shí)此處為峽州茶產(chǎn)地，故名。1979年創(chuàng)制，1981年正式投入生產(chǎn)。此地產(chǎn)茶歷史悠久，唐時(shí)就“山南茶區(qū)峽州為上”之稱。這里山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，自然環(huán)境良好。
特級(jí)碧峰以一芽一葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。
成茶外形條索緊秀圓直，色澤翠綠油潤(rùn)，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮爽回甘。
4.宜紅工夫
宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩縣，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)，現(xiàn)年產(chǎn)10萬(wàn)擔(dān)左右。宜昌地區(qū)為古老茶區(qū)，宜紅始于19世紀(jì)中葉，至今有上百年歷史。1861年英國(guó)于湖北大量收購(gòu)紅茶，因交通關(guān)系，均需經(jīng)宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)，故取名為宜昌紅茶。
鄂西山區(qū)屬神農(nóng)架一帶，山林茂密，河流縱橫，雨量充沛，土壤微酸性，宜茶生長(zhǎng)。
宜紅工夫外形條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤(rùn)，香甜，味醇厚，湯色紅亮。茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象，是我國(guó)高品質(zhì)工夫紅茶之一。