茶是非常健康的飲品，但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人解釋說：“茶水久放會餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體有危害”，隔夜茶危害真的有危害？還是我們走入了喝茶誤區(qū)？
隔夜茶與新泡茶相比沒變質(zhì)且不影響飲用
為了證明隔夜茶是否對人體有危害，有人選取龍井、普洱和菊花茶三種日常常喝茶葉做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)泡茶，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，同樣沖泡三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，再次沖泡新茶水。此時，前一天上午9點(diǎn)沖泡的茶水已經(jīng)放置24小時，晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過12小時。經(jīng)過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？國家高級品茶師樓國柱對茶葉的口感進(jìn)行專業(yè)的評定，從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)。樓國柱介紹，雖然隔夜茶泡的時間比較長，但還具有該茶本來應(yīng)該有的口感，甚至普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點(diǎn)。常說：“隔夜茶，毒如蛇”，喝了隔夜茶真的會中毒嗎？
隔夜茶亞硝酸鹽含量低于國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測。目前國家并沒有出臺茶水中亞硝酸鹽的含量，但國家生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于1mg/l。檢測數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/l，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/l，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為0.25mg/l、0.26mg/l，稍高于其他，但均低于1mg/l。如此看來，所檢測的隔夜茶中亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。樓國柱介紹，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，因此，茶葉是一種天然的抗氧化劑。
隔夜茶可能對身體的危害
1、茶葉中含有茶多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進(jìn)入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。
2、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。
3、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
4、隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說不宜飲用。
上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時需用開水過濾兩遍，這主要因?yàn)椴柙诓烧c運(yùn)輸過程中被人工污染。而對于現(xiàn)在大多數(shù)年輕一類人群而言，他們大都喜歡和菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶，這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響，反而會對身體有一定幫助。下面重點(diǎn)說說這類茶對身體的益處。
隔夜茶的益處
1、止血：隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚?？谇怀鲅獣r可以含漱，皮膚出血可用其洗浴。2、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
3、固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會增強(qiáng)對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
4、除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
5、止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
6、防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋ζつw有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
7、隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細(xì)血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫(yī)治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
8、去腥、除油膩：隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。
9、通便：清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。
10、隔夜茶中所含的豐富物質(zhì)，有治腳氣的功效。
11、抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
12、生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
隔夜茶的安全性已經(jīng)得到證實(shí)，而針對怎樣喝茶比較健康？以下一些飲茶禁忌也要注意：
不宜飲燙茶。太燙的茶水對消化道刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56℃以下。
不宜空腹和飯前。飲茶我國自古就有“不飲空心茶”之說。空腹和飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。
不宜飯后馬上飲茶。中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。
不宜用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
喝隔夜茶并沒有那么可怕，需要注意的是，什么情況下喝茶才最健康無害。