購(gòu)茶時(shí)，先學(xué)會(huì)看干茶。干茶，在臺(tái)灣，也叫茶干。
1、干燥
用手背觸摸，用手的觸覺感受，茶葉是不熟很干燥，受潮的茶葉千萬(wàn)別買，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了。
2、葉片整齊
觀察茶葉整不整齊，葉梗、黃片、茶角、茶末、雜物等都不是好東西，但也別苛求到一點(diǎn)也沒有。人工越來(lái)越貴，茶梗只靠機(jī)器是無(wú)法全部撿干凈的，黃片是摻雜的較老葉子，茶角、茶末是茶葉搬來(lái)搬去必有的現(xiàn)象，茶末很細(xì)如粉，茶角粗些。這些副茶在一定程度下是被允許的。
3、條索良好
查看整齊度之后，還要看茶葉條索是否良好。條索是茶葉揉成的形態(tài)。一般說(shuō)來(lái)，條索緊結(jié)好，不管它被揉成什么形狀。而其形狀都有一定的規(guī)格，如西湖龍井碗釘狀；文山包種自然卷曲，不要太卷；凍頂烏龍揉成半球形，鐵觀音團(tuán)揉成球形。形狀的要求自然與茶的香、味有關(guān)系。
4、顏色與香氣
觀察茶葉的顏色并聞聞香氣。好的茶葉有寶光，焙火重的顏色變深而漸漸失去光澤；制作好的輕發(fā)酵茶，因茶汁結(jié)晶的附著而呈青蛙皮的顏色。將茶葉湊近鼻子連續(xù)深聞幾下，好茶香氣清純，什么茶就應(yīng)帶什么香氣，如紅茶有麥芽糖香，重發(fā)酵烏龍茶有是果香，輕發(fā)酵的茶有清香等。
接下來(lái)，就一定要泡茶，喝喝看。