外形：平伏略扁，條索勻齊
色澤：翠綠油潤
湯色：嫩綠微黃，清澈明凈
香氣：清香持久
滋味：鮮醇甘厚
葉底：嫩綠明亮
仰天綠雪是河南省信陽地區(qū)繼信陽毛尖之后的名茶新秀，屬于烘青綠茶。產(chǎn)于河南省信陽地區(qū)固始縣，因其產(chǎn)地山高谷深，仰面朝天，春天山頂冰雪未融，山腰茶芽卻已萌發(fā)而得名。
仰天綠雪依其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為三個不同品級。用一芽一葉的鮮葉加工而成的為一級；一芽二葉初展鮮葉制成的為二級；稍大的一芽二葉鮮葉制成的為三級。采用鮮葉攤放、殺青、做形、烘干四道工序，即成色、香、味、形俱佳的“綠雪”名茶。