喝茶這個習慣，對我們的身體和思維都是有好處的。英國維多利亞女王時代的英國首相，威廉·尤爾特·格萊斯頓(williamgladstone)
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，是茶葉中主要的活性成分，又稱為茶單寧、茶鞣質(zhì)。茶多酚集中表現(xiàn)在茶芽上，對品質(zhì)的影響最為顯著。它具有非常強的抗氧化性，能夠清除人體內(nèi)導致衰老生病的自由基。茶多酚的核心成分是兒茶素。兒茶素主要是茶葉中澀味的來源。
生物堿
茶發(fā)揮提神作用的物質(zhì)主要是其中的生物堿，包括咖啡堿、可可堿，以及少量的茶堿，其中的咖啡堿占的比例最大，起主要作用?？Х葔A，就是咖啡因。茶葉中的咖啡因與咖啡中的咖啡因?qū)偻晃镔|(zhì)，但茶中的咖啡因會與茶氨酸結(jié)合，能夠減緩咖啡因?qū)θ梭w的刺激感與副作用，減輕了苦澀味，使滋味更加醇和。這意味著茶葉更緩慢、更持久地讓我們獲得清醒的力量?？Х纫?qū)θ梭w還有一定程度上的藥理功能，醫(yī)藥和食品價值非?？捎^。它可刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)引起大腦的興奮，可消除疲勞，緩解疼痛，提高工作效率，加強了新陳代謝，促進血液循環(huán)，增強人體心臟和胃腸道方面的功能。
此外，咖啡因還有解毒、抗氧化、抗衰老、減肥等功效。但也要注意，若是過量攝取，就會導致心悸、高血壓、失眠以及引起孕婦的自然流產(chǎn)等副作用。一般來說，少量攝取咖啡因可以讓人思路清晰，疲勞減輕，更加集中精力去工作，甚至于美容。攝入過多，就會產(chǎn)生頭暈、心跳加速等副作用，從這點上說，長期喝茶比長期喝咖啡，更有益健康。
w．h．烏克斯在20世紀30年代的推出的《茶葉全書》其中說，“咖啡因是一種效力很強的生物堿，可以讓人體系統(tǒng)興奮起來。人們飲用茶和咖啡主要都是因為它們含有咖啡因。”
茶在很大程度上提高肢體的行為效率，烏克斯在書中說：“咖啡因可以刺激脊髓的發(fā)射中樞，讓肌肉的收縮更加有力，而不會產(chǎn)生繼發(fā)性抑郁，這樣的肌肉在咖啡因作用下做的功的總和就會超過沒有咖啡因影響的肌肉做的功的總和。不得不指出的是，這一結(jié)論絕對確定，因為全世界飲用茶、咖啡等含咖啡因飲品的人的親身體驗就可以證明這一點。”
還有：“這已經(jīng)成了一個習慣性做法：很多大學教練在網(wǎng)球、足球或劃船等項目的運動員上場比賽前，都要給他們喝濃茶。眾所周知，瑞士阿爾卑斯山的導游會攜帶茶水，督促人們在登山途中不要忘了喝茶。一般來說，作為白水之外的飲品，俄羅斯人的飲茶數(shù)量比其他任何國家都多。在俄羅斯，請人做體力活，在干活之前，一般都要先讓對方喝很多茶……”
對大腦的影響有這樣的描述：半升慕尼黑啤酒里含有15g酒精，能夠在20分鐘內(nèi)持續(xù)促進大腦活動，但接踵而來的明顯的抑郁情緒要持續(xù)40分鐘。相對而言，一杯茶可以在45分鐘內(nèi)讓大腦活動能力保持在比平常高10%的水平上，接下來，實驗對象就會回到正常的腦力狀態(tài)，而不會出現(xiàn)飲用酒精飲料之后的副作用。
關(guān)于茶怎樣強化大腦和肢體的功能，1923年出版的《英國藥學藥典》在描述咖啡因功能的同時對這一點做了介紹：
咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的作用主要體現(xiàn)在控制身體機能的那部分大腦組織上。它會產(chǎn)生一種清醒狀態(tài)，并讓腦力活動速度加快。這會使大腦對感覺印象的分析更為完美和準確，思維更加清晰喝迅速……咖啡因有助于提升各種體力工作的表現(xiàn)，可以大幅增加肌肉的做功總和。提升思維、分析能力和“情緒健康”，這讓全世界一半以上的人在喝茶。
維生素
維生素提升免疫力、抗氧化、抗癌、抗衰老、抗壞血病、美白。還有我們邊疆少數(shù)民族，更因為這個功效離不開茶，高原缺蔬菜，以牦牛肉類為主，需要補充維生素維持健康，茶就是個寶。我去西藏，當?shù)氐南驅(qū)緳C開車帶我們進阿里，路過江孜的家，就到他家坐，他老婆就給我們每人倒了一杯藏甜茶，治好了我的高原反應。慢慢恢復活力了。有本書，叫《三杯茶》，也是一個美國的一位登山愛好者葛瑞格。攀登世界第二高峰。途中發(fā)生意外，生命瀕危的時候，喝了巴基斯坦巴爾蒂人的甜茶，受到全力營救，死里逃生，從此與這片土地結(jié)下不解情緣，在當?shù)仃懤m(xù)建了很多學校。2006年，他將自己這段經(jīng)歷，以及十多年來的所見所聞整理成書，借著三杯茶，闡釋人性的美好。
氟化物
茶湯中含微量氟化物，可中和口腔的酸性，防齲齒，對抗蛀牙。小朋友喝淡茶，用茶水漱口，都可以讓牙齒更健康。
茶氨酸
茶葉中有將近二十余種的氨基酸，而茶氨酸就占了百分之五十以上。作為一種很全面的營養(yǎng)素，茶氨酸多存在于嫩芽、嫩莖中，內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素d、糖類以及礦物質(zhì)等元素。茶氨酸有助于緩和茶味苦澀，并能減緩咖啡因的吸收。茶氨酸同時也是茶葉鮮甜之味的來源，能夠放松腦部活動。
茶皂素
又稱“茶皂甙”。為一九三一年，日本科學家青山新次郎在研究茶籽時所發(fā)現(xiàn)的。茶皂素具有殺菌抗炎、化痰止痛之效，極為營養(yǎng)。其味略微辛辣，熱水沖下時會起泡，這也就是為何通常泡茶時第一泡通常會在壺口產(chǎn)生許多泡沫，茶皂素總含量于茶湯的第一泡為最多。
香氣成分
茶葉的香氛物質(zhì)復雜而多元，會依照發(fā)酵、焙火與陳化而有所不同，雖然茶葉的芳香物質(zhì)含量不多，可是種類非常復雜，高達五百種以上。20世紀初，歐洲的芳香療法就是基于植物精油芳香幫助人減壓安神，更健康。
其他
其實茶葉中還包含著蛋白質(zhì)、纖維質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)，因此喝對好茶，并懂得與食物的搭配順序，對于身心都是相當健康的。