中國飲茶文化興于唐代并不是偶然的，中國的社會是皇權社會，皇帝的好惡足以影響全社會。大唐天子成為天下第一茶人，從而確立了茶之國飲的地位，大大推動了唐代茶葉的生產和茶文化的形成與發(fā)展。
唐玄宗李隆基(685—762)：《梅妃傳》記載：唐明皇與梅妃斗茶，對諸王戲曰：“此梅精也，吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝，斗茶今又勝吾矣。”妃應聲曰：“草木之戲，誤勝陛下，設使調和四海，烹飪鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也。”上大悅。這說明玄宗時代宮廷茶藝已有點茶之法，并有斗茶游戲。玄宗知茶、飲茶，是得飲茶風氣之先的宮廷茶人。