消除普洱茶“酸味”的方法：
一“干倉(cāng)”長(zhǎng)時(shí)間自然存放，慢慢走失酸味。
此種辦法歷時(shí)較長(zhǎng)，一般需要3～5年才能消除酸味。
二利用“濕倉(cāng)”儲(chǔ)藏，使茶葉適當(dāng)受潮，然后再行“干倉(cāng)”存放。
如此反復(fù)幾次，酸味亦能消除。
這種辦法耗時(shí)較短，雖降低了普洱茶的“陳韻”，但能增進(jìn)甜味，較適合家庭收藏愛(ài)好者“矯正”發(fā)酸普洱茶時(shí)使用。
三進(jìn)行二次渥堆發(fā)酵，其方式與常規(guī)普洱茶發(fā)酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回潮到20%～50%即可。
二次發(fā)酵的普洱茶，初期水味重，湯色濃，呈紅褐色，味醇和欠厚，陳韻弱。但如將其存放到“干倉(cāng)”環(huán)境，隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，品質(zhì)漸趨完善，亦能獲得優(yōu)異口味。