茶友問(wèn)：常聽(tīng)一些老茶客說(shuō)，這茶葉返青了。那么，茶葉返青是怎么回事呢？
茶哥答：返青，是茶品由于儲(chǔ)存不當(dāng)受潮或者焙火不足而出現(xiàn)葉面回青；氣味呈腐青味、酸青味或其他雜味、異味；在口感上青味明顯。通俗一點(diǎn)講就是茶葉受潮了，失去了原有的滋味，這樣的茶葉就叫作“返青”茶葉。
茶葉的“返青”現(xiàn)象分為兩種情況：一是，聞干茶的時(shí)候，茶葉呈現(xiàn)出明顯的青草味氣息，通常伴隨有受潮或異雜味的出現(xiàn)。一是，在沖泡茶葉的過(guò)程中，茶湯中帶有明顯的青味，會(huì)帶來(lái)一定的不適感。如果是返青嚴(yán)重的，干茶條索放手上能明顯感覺(jué)到受潮后變得有點(diǎn)濕軟，沒(méi)有了平時(shí)那種稍微用力就能折斷的脆感。
返青后的茶葉，滋味方面，香氣減弱，出現(xiàn)雜味
返青概念最早是從巖茶而來(lái)。除了巖茶，其他烏龍茶也都會(huì)返青。另外，紅茶也存在返青現(xiàn)象，有零星資料顯示：白茶、黑茶、普洱茶也有返青現(xiàn)象存在。返青后，茶葉香氣、味道就失去了原本的新鮮感、爽口度，變得難聞難喝。葉底方面，聞葉底同樣也是失香和雜味。