綠茶是夏天最好的飲品，而春茶是綠茶最佳采摘加工時(shí)期，綠茶因產(chǎn)區(qū)不同，采摘時(shí)間也不同，但是我們頭腦中常把明前茶，當(dāng)然是越早越好，很多早產(chǎn)的綠茶，茶友們也都早早地爭著早早買茶。就有了很多烏牛早當(dāng)西湖龍井茶銷售。當(dāng)然還有利益方面的原因。
標(biāo)準(zhǔn)的西湖龍井
比如在西湖龍井根本還沒有采摘的時(shí)候，就有大量的西湖龍井在市場上銷售，這怎么可能有真正的西湖龍井呢？所以，了解真正的西湖龍井采摘時(shí)間，至少只有真正西湖龍井開始采摘了，才有可能買到真正的西湖龍井，你說是嗎？
比如2020年，西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)【獅龍?jiān)苹⒚贰浚?5號左右才開始采摘。如果早于這個(gè)時(shí)間采摘的，那只能說可能是杭州龍井，或者是西湖龍井的龍塢等非一級產(chǎn)區(qū)的龍井。
為什么很多烏牛早當(dāng)西湖龍井，價(jià)格也常常與真正的西湖龍井相當(dāng)呢？
新昌龍井【大佛龍井】
急于喝春茶，越早越好的理念，讓烏牛早有機(jī)會成為西湖龍井。烏牛早是特早發(fā)芽的茶樹品種，一般2月中下旬即可采制。由于烏牛早茶，芽頭細(xì)嫩，色澤翠綠，上市較早且外形和龍井相似。每年也都會有一些不良商販拿烏牛早冒充西湖龍井。很多急于喝新茶、卻又對龍井了解不多的茶友就很容易被誤導(dǎo)了。
以上只是一個(gè)例子，其實(shí)這種情況非常多。我國綠茶產(chǎn)區(qū)最廣，產(chǎn)量最高，市場上的綠茶產(chǎn)品豐富多樣。如何在選購春茶時(shí)避免掉“坑”呢？
1、有產(chǎn)區(qū)概念
龍井茶因?yàn)槲骱埦雒?，所以西湖產(chǎn)區(qū)很關(guān)鍵。
比如龍井茶的按產(chǎn)區(qū)分，就可以劃分為西湖風(fēng)景區(qū)【核心產(chǎn)區(qū)、一級產(chǎn)區(qū)】，西湖二級產(chǎn)區(qū)【西湖區(qū)】，錢塘產(chǎn)區(qū)，杭州產(chǎn)區(qū)【所有杭州市的龍井茶】，還有包括杭州以外的其他浙江龍井。
2、有時(shí)間概念
綠茶產(chǎn)區(qū)非常寬，基本包括全國南方產(chǎn)茶區(qū)，而不同的區(qū)域溫差非常大，茶葉的采制、上市的時(shí)間不同，所以，想要喝到好綠茶或者是正常產(chǎn)區(qū)的綠茶，至少對各產(chǎn)區(qū)的采摘時(shí)間，要有一個(gè)比較清楚的框架。至少自己想要花錢買茶的這個(gè)產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該先了解一下，他的采摘和加工時(shí)間，對不對。如果連時(shí)間都不對，或者這個(gè)產(chǎn)區(qū)還沒有開始采摘，或者這個(gè)產(chǎn)區(qū)你想要的茶還沒有開始采摘，那一定是花錢買不對的茶了。
低山茶區(qū)
3、有高山和品種概念
很多人都喜歡喝高山茶，因?yàn)楦呱匠龊貌?，而先采摘和加工的茶葉，一般都是低山的，如果一個(gè)產(chǎn)區(qū)剛開始采摘，而市場告訴你這是高山茶，那如果你又想要高山茶，那一定很難買到真正的高山茶。比如西湖龍井獅峰山的龍井最好，正常情況下，幾乎所有的龍井茶，都快成為獅峰龍井，而真正的獅峰山上的龍井，卻一芽未采。這種情況非常普遍。
大家喜歡明前茶，喜歡越早采摘的茶，所以，很多產(chǎn)區(qū)的茶樹進(jìn)行品種改良，把產(chǎn)茶提前十天或者半個(gè)月，目的是應(yīng)茶友喜歡早的茶的要求，而品質(zhì)方面，還是老品種的好喝【大多數(shù)，不是絕對這樣】。很多茶友喜歡某一款茶，可能是基于老品種，而新上市的茶，全都打著這樣的品種茶的名字。所以，想要喝老品種的綠茶，往往急不得。
碧螺春小芽
4、勸你別不盲目追“早”、追“鮮”
雖然說綠茶“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，但這并不意味著綠茶就是越早采摘就越好。
我們介紹過了，高山和老品種就是晚，而且很多綠茶本身就采芽頭，生長周期過短，品質(zhì)往往一般，只是鮮嫩爽口而已。所以，晚的茶【特別是天氣冷的原因】反而更好。當(dāng)然生長晚采摘晚的，屬于正常的范疇，并不一定會更好。
還有一些綠茶，本身就是因?yàn)閷ζ焚|(zhì)方面有獨(dú)特的要求，所以要求茶葉生長要大一些，芽頭要長好一些，才開始采摘。比如太平猴魁、六安瓜片等，這樣的茶，一般能在雨前采摘算是不錯(cuò)了。特別早的這類茶，也絕對不屬于高品級的茶葉。
安吉白茶
5、不跟風(fēng)，找自己喜歡的茶，適口為珍
比如你喜歡的是香氣好，滋味足，口感醇一些的綠茶，那你追求早反而覺得早的茶香氣聞不明白，茶湯淡淡的，也不是特別喜歡。這樣反而容易花了大價(jià)錢，卻買了自己喝不懂也不喜歡的綠茶。
為什么會這樣，因?yàn)樵绮傻难款^都比較嫩且小，生長周期相對短，吸收陽光的機(jī)會少，所以茶湯的口感會鮮活嫩，細(xì)膩油質(zhì)緊結(jié)。而采摘晚一些的茶，生長周期長一些，能吸收到更多的陽光，茶湯的口感會濃郁一些，茶湯會更加飽滿醇和。香氣也會更顯。
所以選擇一杯自己喜歡的茶，比追早追貴更好一些，這才是適口為珍。最后，也想給愛茶的朋友說一下，請一定喝應(yīng)季的茶，別貪鮮貪早，追風(fēng)追貴。最好是能跟著茶葉應(yīng)季采摘加工來買茶，這樣才有可能喝到真正的優(yōu)質(zhì)好茶。