茶葉，每個(gè)中國(guó)人都不會(huì)陌生。家里來(lái)了客人，泡上一杯清茶更是不可缺少的待客之道。但作為一個(gè)吃貨，小編更關(guān)心的是那些與茶有關(guān)的美食。
1、茶葉粥
食材：綠茶10克，粳米50克，白糖適量。
做法：
將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈。
加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
2、茶葉蛋
食材：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。
做法：
先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開(kāi)裂而不碎。
鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。
3、龍井蝦仁
食材：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
做法：
將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。
將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。
將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見(jiàn)蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤(pán)。
4、清蒸茶鯽魚(yú)
食材：活鯽魚(yú)500克一條，綠茶10克?！?br> 做法：
活鯽魚(yú)去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚(yú)腹內(nèi)。
置盤(pán)中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
5、茶葉熏雞
食材：嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克?！?br> 做法：
蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用。
去毛整雞，脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
將雞身扒開(kāi)，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。
先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開(kāi)鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤(pán)，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
6、茶葉炒雞蛋
食材：茶葉，雞蛋，食鹽?！?br> 做法：
將鮮嫩的茶青過(guò)濾。將雞蛋大勻與茶青一起放入油鍋當(dāng)中。將茶青與雞蛋進(jìn)行快速翻炒（雞蛋易熟，簡(jiǎn)單翻炒即可）。
根據(jù)個(gè)人口味添加適量食鹽。
7、茶葉餃子
食材：面粉，鹽，茶葉，糖，生抽，油，肉餡，蔥姜。
做法：
面粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鐘以上。
茶葉用開(kāi)水泡好，過(guò)濾。把糖、鹽、生抽、油倒入肉餡中調(diào)好。
將茶葉切碎，放入肉餡中。
姜、蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。
把餳好的面團(tuán)，下劑，搟皮。包入餡料。捏成餃子。煮熟餃子，出鍋啦。
8、茶香鹵雞翅
食材：雞翅六個(gè)（可以增加)，茉莉茶葉5克，姜一小塊，香蔥一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四個(gè)，鹽適，老抽兩匙，油適量，冰糖兩粒。
做法：
用開(kāi)水先沖泡茶葉，讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
先用鹽抓一抓雞翅，在把茶水倒進(jìn)去末過(guò)雞翅面浸十分鐘，這個(gè)是為了去腥，還可以提前入味，杯里再重新倒入一杯開(kāi)水，繼續(xù)泡茶。
燒熱鍋，倒入少許油，把全部配料倒進(jìn)去，先炒香。把杯里的茶葉水倒進(jìn)來(lái)，量大概是剛好末過(guò)雞翅面的量。
放入兩粒冰糖，這樣鹵出來(lái)的雞翅顏色油亮好看。倒入老抽兩湯匙，如果喜歡更深色的，可以自己增加老抽的量。鹵水再燒開(kāi)后放入一半的茶葉，然后蓋蓋子中火燒。十到十五分鐘左右便可以收汁，把雞翅撈出裝盤(pán)食用。
9、茶香刀魚(yú)
食材：刀魚(yú) (適量) ，茶葉 (8克)，白糖 (適量) ，蔥姜 (適量) 。
做法：
將刀魚(yú)切好洗干凈。刀魚(yú)打上十字花刀，放入蔥姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時(shí)。
用鐵鍋將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚(yú)，小火燒，熏制約10分鐘。
熏好的魚(yú)用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。稍加生菜裝飾即可。至此便大功告成。
10、綠茶佛餅
食材：面粉500克，糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個(gè)人掌握）150克，芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個(gè)人口味）適量，綠茶粉50克，芝麻適量，水適量?！?br> 做法：
面粉在桌上攤成圓圈（中間圓圈留大點(diǎn)，以方便后面加料加水），圈中倒進(jìn)綠茶粉。
倒進(jìn)糖漿和色拉油。順同一方向?qū)⑺性虾蛣?。輕輕抓搓成面團(tuán)。分劑搟成圓餅。做好成品后每個(gè)大概30g，皮20g左右即可。喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應(yīng)有的口感。
用刮刀將芋泥（或鳳梨餡）包進(jìn)餅皮，將口捏緊。子里面刷點(diǎn)油，放進(jìn)帶餡面團(tuán)。四周壓密實(shí)，厚度需與餅?zāi)Ｋ?，以免倒扣時(shí)餅塌陷（厚度在1cm以?xún)?nèi)）倒扣出來(lái)，在餅的圓周滾上一圈芝麻。
放入溫油（150℃-160℃左右）中，煎3-5分鐘至金黃即可食用?；蚍胚M(jìn)烤箱200℃烤10分鐘即成（因烤箱不同，具體時(shí)間自己掌握）。