屬紅茶類，為歷史名茶。創(chuàng)造于1875年。歷史上主產(chǎn)有黃山市祁門縣、黟縣、黃山區(qū)（原太平縣）；池州市石臺縣、東至縣、貴池區(qū)等地域。相鄰的江西省的景德鎮(zhèn)市亦屬祁紅產(chǎn)區(qū)。
優(yōu)質(zhì)祁門紅茶主產(chǎn)區(qū)，位于西黃山（牯牛降）一帶南北山麓的低山紅壤黃壤地帶。具體地說，有祁門縣的古溪、彭龍、箬坑、新安；石臺縣的大演、占大、珂田；東至縣的利安、木塔、馬坑、洪方等地域。還有黃山區(qū)的譚家橋等。由于市場變化，1990年代，這些地區(qū)“紅改綠”，這里生產(chǎn)的高檔名優(yōu)綠茶品質(zhì)優(yōu)良。良好的生態(tài)環(huán)境和櫧葉種良種資源是祁門紅茶品質(zhì)超群的要因。
祁門紅茶條索緊細勻秀，色澤鮮潤、毫色金黃、滋味醇和，回味雋厚，高香持久。優(yōu)質(zhì)祁紅工夫（3級以上）具有祁門香韻（甜花香，似玫瑰花香型），是世界三大高香茶之一，有 “茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。
祁門工夫紅茶制造分初制和精制。初制從鮮葉采摘開始，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。精制作業(yè)的主要工序有毛篩、切斷、抖篩、分篩、撩篩、風(fēng)選、緊門、套篩、揀梗、拼和、補火、裝箱等。隨著祁門紅茶采制技術(shù)的完善、產(chǎn)品質(zhì)量也優(yōu)。
祁門紅茶，又稱祁門工夫紅茶，簡稱祁紅。這里的“祁門”不是行政概念，是地域概念?！捌铋T紅茶”是一個地域品牌。不是祁門縣生產(chǎn)的紅茶產(chǎn)品的簡稱。祁門紅茶國家標(biāo)準定義為：具有祁門香的紅茶。
日趨穩(wěn)定，到1980年代初，形成了一整套鮮葉分級、初精制工藝、祁毛紅、祁紅產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準。
由于祁門紅茶風(fēng)格獨特，質(zhì)量超群，在國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選中也屢屢中獎。1913年、1915年，分別在意大利都朗博覽會、巴拿馬萬國博覽會及南洋勸業(yè)會榮獲金質(zhì)獎和頭等獎。1980年安徽省祁門茶廠生產(chǎn)的中茶牌特級、1級祁紅工夫在全國輕工產(chǎn)品評獎會上獲國家金質(zhì)獎?wù)拢▏鴥?yōu)茶葉產(chǎn)品）。1983年榮獲中國經(jīng)貿(mào)部出口產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良榮譽證書。1984年祁門茶廠生產(chǎn)的1級、2級、3級祁紅工夫榮獲中國商業(yè)部部優(yōu)茶葉產(chǎn)品稱號。1985年祁門茶廠生產(chǎn)的中茶牌特級、1級祁紅工夫蟬聯(lián)國優(yōu)產(chǎn)品金質(zhì)獎。1986年祁門茶廠生產(chǎn)的祁紅工夫再度榮獲中國商業(yè)部部優(yōu)產(chǎn)品稱號。1987年在比利時布魯塞爾第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上祁門茶廠生產(chǎn)的特級祁紅工夫榮獲金質(zhì)獎。1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。
祁門紅茶，品質(zhì)優(yōu)良，是國內(nèi)外公認的。獲獎多多，也在乎情理。但是，在中國茶葉經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期，尤其是近十年來，由于企業(yè)制度、經(jīng)營管理和市場營銷等方面的原因，祁紅銷路不暢，農(nóng)民“賣（紅）茶難”，經(jīng)營陷入困境，產(chǎn)品質(zhì)量下降。高中檔的鮮葉原料多改制綠茶，中低檔紅茶營銷也不景氣。獎?wù)潞蜆s譽，沒能讓祁門紅茶實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
祁門紅茶能再現(xiàn)昔日之輝煌嗎？我們寄希望于市場經(jīng)濟、寄希望于茶葉企業(yè)制度和經(jīng)營管理創(chuàng)新。