原料：富強(qiáng)面粉1000克，面肥200克，精鹽25克，茶葉15克，白砂糖20克，食用堿8克，豬油適量。 制法； 1、和面：將500克面粉放盆內(nèi)，加入面肥，精鹽、白糖用水化開，倒入盆內(nèi)，再加清水和成面團(tuán)，置放3-5小時，待發(fā)酵。 2、制茶油：將茶葉放入罐中，加入300毫升水，用文火煮至汁濃，倒入碗內(nèi)，再加入兩倍于茶汁的豬油攪勻待用。 3、做餅坯：先將500克干面粉鋪在案板上，再把發(fā)好的面團(tuán)放在面粉上，接著用溫水將咸化開后徐徐倒入面團(tuán)上，邊倒邊揉，將干面粉揉入面團(tuán)，至其光滑柔韌為止。然后，將面團(tuán)搓成條，分成若干劑子，搟成扁圓形，即成餅坯，備用。 4、烙烤：將平鍋或餅鏜放火上燒熱，在鍋里放上茶油，然后將餅坯放入（一次可放4-5個），用中火將餅坯燒黃后再改用文火，添上茶油，翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。 特點(diǎn)：本品系湘鄂風(fēng)味。外觀焦黃亮，茶味濃郁，柔韌有勁，味道獨(dú)特。 上?？死蚪z汀食品有限公司 聯(lián) 系 人： 沈雪冬 電話： 86 021 62868701 移動電話：13321828125 傳真： 86 021 64361188 地址： 中國 上海 上海市 上海市普陀區(qū)金沙江路33號3樓貿(mào)易部 郵編：200062